Decepción

No conocía este restaurante y tenía ganas de visitarlo. Buenas referencias y de reconocido prestigio, que al final me resultó decepcionante.

Situado en una preciosa casona en un entorno muy agradable, con hermosos jardines y gran parking, con los comedores que se reparten entre dos pisos. Confortables y decoración intentando dar un toque de elegante distinción. Mesas muy separadas.

La carta con clarísimo sello asturiano, basada en la materia prima y buscando elaboraciones y presentaciones más creativas, aunque algún clásico también se incluye en la carta.

La pena fue que esa noche estuve completamente solo en el restaurante (mira que llevo años viajando y nunca me había pasado), por lo que recibí todas las atenciones y pude charlar con Toni Pérez, jefe de sala y supuesto sumiller. Hablamos de la situación de la restauración y también de vinos.

Servicio del pan con solo un tipo y un muy buen aceite extremeño.

Pedí el menú degustación:

- Gazpacho de remolacha con crema de queso Afuega'l pitu: Buen entrante que presagiaba una buena velada. Escondidos en el queso, un par de trocitos de anchoa.

- Manzana, foie-gras y macadamia: Dos saquitos de manzana rellenos con trozos muy buenos de micuit. Al lado nueces de macadamia ralladas. Bien pero tampoco para recordar.

- Royal de quesos asturianos, mermelada de tomate y sardina en vinagre: Primera gran decepción. Plato no muy bien conjuntado para mi gusto. Lo del queso demasiado “pastoso” y con dos ridículos trocitos de sardina escondidos y que pasaron desapercibidos.

- Vieira asada con alcachofas, jugo de moluscos y manzana verde: Esta vez recuperé la esperanza. Una enorme vieira bien hecha y muy bien acompañada por el caldito.

- Yema trufada, caldo de garbanzos, hongos y pies de cerdo: Muy buena presentación y de sabores bien contrastados dando un resultado potente. El pero fue que se sirvió bajo de temperatura, por no decir frío. Podría haber sido el plato de la noche.

- Rodaballo salvaje a la plancha con jugo de pitu y hongos: Para mi un desastre. El pescado fuera de punto, de textura sospechosa y nulo sabor. Además venía acompañado del jugo de la cocción de pitu de Caleya, para mi gusto demasiado potente como para acompañar al delicado sabor de un pescado como el rodaballo. De guarnición unos espárragos trigueros a la plancha.

- Callos al estilo tradicional: Sencillo plato bien elaborado pero sin ningún misterio. Me pusieron al lado una pequeña aceitera con aceite de guindilla (muy picante) para echar sobre los callos.

- Chocolate blanco, limón, yogur y hierbabuena: Discreto postre, aunque se queda en agradable.

- Migas crujientes, sorbete de frambuesas y yogur: Se repite un nuevo postre con demasiadas similitudes al anterior. Lo de las migas eran como unos trozos de galleta. Lo mejor sin dudad de los dos postres, el sorbete de frambuesas, de intenso sabor. Había dos trozos grande s de miga que apenas probé porque no sabía a nada. Resultaron ser el toque de yogur (¡¡!!) según me dijo el camarero al dejarlos en el plato.

Mientras esperaba la factura me pusieron un mediocre capuchino de avellanas.

La carta de vinos es amplia, actualizada y versátil para este tipo de cocina. Buenos precios que apenas llegaban al x 1.5. Pedí Guitián con crianza sobre sus lías 2009 (20€ + IVA) servido bien de temperatura y conservado en cubitera. Discretas copas.

Precio total: 90.61€ (inc. IVA, vino y botella de agua pequeña a 2.50€).

Nota: Al salir me encontré en la puerta con los alma-mater de este restaurante: Gonzalo Pañeda y Toni Pérez. Me preguntaron pero cuando les quise comentar mi experiencia, no mostraron mucho interés. Lamentablemente noté cierto ambiente de nostalgia en el restaurante y en su semblante, y es que me comunicaron que cerraría sus puertas a finales de este mes, para reabrirlas en un nuevo local en el Puerto Deportivo de Gijón. Espero que recuperen el ánimo y el rumbo, si es que lo han perdido últimamente.