Materia prima en esencia

Habia oido hablar mucho de la carne de Araguaney. Obviamente , y como su nombre indica , han abierto un nuevo local en Valencia capital sin abandonar , ni mucho menos el de Burjasot. Como digo, muchas ves había oido hablar de él y de sus excelentes carnes y , por diversas circunstancias nunca había podido ir. Hoy , y en una comida de trabajo he podido probarlo
El restaurante ocupa el local que antes han ocupado otros muchos restaurantes. La decoracion es sencilla , pero comoda y agradable. Mesas amplias con aceptable separacion entre ellas, cuberteria, cristaleria , vajilla y manteleria de nivel medio.
Carta corta , basada en materia prima
Hemos comido:
Ostras : Normalmente , según su carta son de Normandia afinadas en Bretaña, pero hoy han sido de Valencia (anunciadas por la encargada de la sala cuando se dan las cartas). Muy buen tamaño y sabor. Mar en boca, muy frescas.
Calamar de playa : Correcto , pero sin llegar a un sabor profundo
Carne a Feira : Es como un ragout de ternera con pimenton con una vase de patata hervida. Emho, lo mejor del plato es la patata.Textura melosa y sabor muy potente
Vaca : Plato estrella. Muy buena pieza , perfectamente ejecutada. Crujiente en el exterior y mantequilla en el interior. Sabor de carne con grasa integrada, derretida que impregna el musculo y se deshace en la boca.
No hemos tomado postre
Muy bueno el cafe y pan correcto.
carta de vino corta , pero , con la que esta cayendo , es normal que no se pueda tener una carta muy amplia. Precio más o menos x 0,5. basicamente refrencias valencianas, de Rioja y de Ribera, aunque tambien hay de extremadura o del priorat . Servicio de vino correcto .
Muy buen servicio de sala. La verdad es que tenia mis reparos después de lo leido en diferentes foros, pero , lo unico que puedo decir es que Maria Jose se ha portado muy bien con nostros. Cercana y simpatica en el trato, profesional, rapida y diligente. Muy buen ritmo entre los platos.
La verdad es que siempre hay que agradecer que , en los momentos actuales, hayan empresarios emprendedores dispuestos a a brir nuevos establecimientos y , por ende, facilitar nuevos puestos de trabajo. No es facil , nafa facil , en la coyuntura economica actual, el tener el valor de dar el paso hacia delante y ampliar el horizonte. Basicamente es una cocina de materia prima , con un trato excelente de la misma. Quien busque cocina elaborada no cdreo que sea este su local. Pero si lo que se quiere encontrar es cocina basica basada en el sabor con una oferta corta , pero honrada , comer o cenar aqui si que puede ser una muy buena experiencia. Es lo que es y lo que quiere ser. No engaña ni en sus principios , ni en su desarrollo. Y eso , emho, es muy importante. La hionradez no es precisamente una virtud que enm este tiempo esté muy extendidad y, bajo mi punto de vista , esté local es un retaurante honrado. Y , para mi , eso es una excelente tarjeta de presnetacion y de salida.
Restaurante de materia prima en esencia con un servicio cercano y nada empalagoso. Cosas nada faciles de encontrar

No puedo hablar de precio porque no he pagado yo, pero más o menos es como su madre en burjasot calculando a groso modo
La calificacion global para mi seria de 7, pero la media sale la que sale