Un paseo por las nubes
El parador de Tejeda se alza en el centro de la isla de Gran Canaria. En un paraje natural incomparable desde el que se divisan emblemas de la isla como el Roque Nublo o el Roque Bentaiga, pero también, el Teide de la vecina Tenerife como flotando sobre el mar de nubes.
El restaurante completamente renovado, en un salón de madera y vidrio de altísima estructura con unos ventanales inigualables desde los que se divisa al imponente Teide sobre su mar de nubes.
Un servicio esmerado, con ganas de agradar y una cocina de alto nivel.
Tomamos vino de Gran Canaria, tinto de 2011 Agala, sin cuerpo, poco aromático y sin sabor, aunque equilibrado y bebible.
Nos pusieron un entrante de chorizo de perro de Teror (sobrasada), en una bola sobre un bizcocho y con tostitas de pan de cebolla de acompañamientos, que estuvo muy bien.
Después, vino el foie acompañado de bolitas de manzana asada, sobre tostitas, con grosellas blancas...riquísimo.
Después el baifito (cabrito) con escaldón de gofio y verduritas, muy rico.
Finalmente presa ibérica con una extraordinaria guarnición de verduras a la plancha.
De postre barraquito.