Marco precioso y buena cocina local

Soy bastante fan de los paradores como hotel y menos como restaurante aunque en los últimos años se han puesto las pilas y han dejado de ser todos iguales con platos más propios de lo impersonal que suelen serlos en las bodas; ahora hay más cocina local y también hay vinos locales aunque sean D.O.s pequeñas. También aquí en Gran Canaria ocurre así y el restaurante dispone de muchos platos locales y de varios vinos canarios.

El entorno es un hotel con unas vistas increíbles, una piscina y un spa que está en terraza al aire libre viendo lo que ya se describe en el anterior comentario. No hay cambios, ni los necesita, en el comedor y conviene reservar mesa junto a los ventanales porque no es fácil encontrar unas vistas mejores.

El servicio es complaciente, efectivo y el ritmo de salida de platos de cocina casi nos desbordó (comedor poco lleno) en una mesa pequeña pero que elegimos para estar junto a los ventanales. Por supuesto son mesas bien vestidas, buenas copas y vajilla creando un ambiente elegante.

La carta de bebidas pues incluye variedad de destilados también incluye bebidas locales; también junto a los vinos selección de paradores, bastante comunes en todos ellos, están los vinos "del entorno" (cuatro blancos y un par de tintos) y otros vinos que se salen del clasicismo; hay posibilidad de elegir distintas cervezas, cafés, te y otros tipos de bebidas. Elegimos Agala 2022 altitud 1318 blanco un vino de altura y de uvas locales: vijariego blanco y albillo criollo de D.O. Gran Canaria que gustó; también un par de aguas filtradas (sin costo); por el camino se perdió un par de copas de vinos incluidas en el menú.

En la parte de comidas, ya no solo se limita el tema a comida y cena, hay multitud de ofertas incluso bocadillos con lo que parece que la cocina funciona no-stop. Para las comidas principales tiene una carta que incluye un menú tradicional local y una suficientemente variada carta impregnada de productos y elaboraciones locales bastante interesantes. 

Cuatro para comer y decidimos compartir todo y digo todo incluyendo 2 menús tradicionales más platos de carta buscando conocer lo máximo de la isla. Previamente hubo un servicio de panes y AOVE Hacienda La Laguna que merecen la pena aunque no preguntaron opinión previa. Lo que nos sirvieron del Menú Tradicional (x 2, más los cafés, infusiones y agua):

. por cortesía  y como aperitivo: una cremita de tomate: para entonar el estómago. Cumple.

. cata de quesos de Gran Canaria: Toscón de oveja y cabra y queso fresco de Valsequillo. Me gustaron todos.

. papas arrugadas con sus mojos y almogrote: un clásico en todas las comidas, bien cocidas y tersas y los mojos cumplidores.

. potaje de berros de San Mateo: con quesito blanco y gofio para espesar el potaje tradic¡onal. Bien.

. pata asada canaria con mayonesa de ajos asados: muy buena y recomendable.

. caldereta de cordero tradicional con almendras tejedenses: de nuevo un guiso tradicional bien cocido, bien de sabor y buena textura del cordero y de las verduras.

. postre bienmesabe del Parador: un tradicional postre dulce sin pasarse que culminó una buena comida.

Lo pedido de la carta y también compartido junto a lo anterior, fue:

. escaldón de gofio del Molino Los Cabucos: curioso plato local. Sabroso.

. pescado del día x 2: pámpano frito a la espalda: un pescado blanco con aceite y ajos y quedó ligeramente seco; buena pieza de pescado en lomos. Recomendable (avisar para que no se pase de fuego).

Resultó algo excesiva en cantidades porque las raciones son amplias y los platos contundentes. Un buen rato de sobremesa porque no apetecía mucho irse de ahí y meterse en carretera de curvas, pero todo lo bueno, cuesta; y aquí cuestas hay, porque hay que bajar los más de 1.500 metros de altitud hasta el hotel en la playa.