Nuevo gastrobar interesante en Valladolid

Abierto a finales de 2011, este pequeño (apenas 4 meses para unos 16 comensales como máximo) pero coqueto local, está gestionado por dos hermanos, Nicanor, a los mandos de la barra y la cocina y Marcos, también en cocina en el apartado de postres y gestionando la sala.

Su anterior trayectoria en Valladolid trabajando en bares de tapeo les ha llevado a querer seguir manteniendo viva una pequeña barra, de apenas tres o cuatro metros, al mismo tiempo que atienden la sala. Una idea divertida pero ciertamente exigente para ofrecer un buen servicio para tan sólo dos personas. En nuestra experiencia, a pesar de estar el restaurante lleno, el servicio fue atento y diligente.

La filosofía del restaurante es, nunca mejor dicho, la cocina de mercado ya que no se dispone de carta de producto fija y la oferta gastronómica está ligada precisamente a las mejores materias primas que se encuentren día a día en el mercado. El sábado pasado nosotros comimos, entre otros platos, unos buenísimos espárragos de Tudela (de Duero, ¡ojo!, aclaremos :-) con parmesano, unos chipirones fresquísimos a la plancha con pesto, un solomillo de ternera vieja de Palencia (soberbia lo tierna que estaba la carne) y de postre, una creatividad de Mario, una trufa con nata y una galleta de chocolate/menta riquísima.

La carta de vinos, sin ser extensa, está bien cuidada y el servicio de copas y temperatura es bueno. Nosotros fuimos a comer con unos amigos que llevaron sus propias botellas de vino e imagino que no tendrán problemas en el restaurante para ampliar ese servicio a cualquier cliente con el cobro de un descorche (pero esto sería mejor consultarlo con los propietarios al reservar).

No puedo hablar de la relación/calidad precio del Restaurante porque fuimos invitados pero, por los comentarios que he oído entre gente de Valladolid, es bastante buena. Si vuelvo a Valladolid, repetiré.