Mejor para el menú básico

Nuevos menús que han hecho que el local buena a tener buena afluencia llenando el comedor principal.
Sobre la mesa carta de comidas con varias opciones de menús cerrados a buen precio; caja con cargadores (a pilas) para móviles. El progreso manda.
Tres opciones de menú con unos aperitivos de la casa comunes a todos ellos:
. menú Alma (25€) con dos entrantes y un principal (rossejat, costilla o atún) y un postre a elegir.
. menú Alma Degustación (50€) lo que tomamos
. menú Experiencia del Temple (70€) con 5 entrantes y 6 platos más los dos postres y petits fours.

La carta de vinos que aparece muy amplia, la realidad es que se ha reducido drásticamente sobre la que hubo cuando David Y Camarena estaban al mando de esta nave. Se mantienen las páginas pero en blanco sin ninguna referencia extranjera.

Un fino Fernando de Castilla, agua con gas y dos cervezas de presión para hacer tiempo para la comanda. Un buen aceite para catar, Travadell Eco con presencia de amargos.
Unos aperitivos de la casa con una presentación excelente:
. canuto de sobrasada: correcto
. quesadilla de pollo y curry: destacable.
. chupito de queso feta y sandía y hierbabuena

Para comer:
. ensalada de tomate valenciano: el tomate estaba tan verde que en cata ciega no acertarías a decir que es un tomate. Lo mejor la sal negra del Himalaya.
. ravioli de calamar con jugo de cigalas: Hubo que pedir cuchara porque era imposible de comer con su salsa, la que por cierto andaba con exceso de soja (y sal) en lo que podía haber sido un muy buen plato.
. presa ibérica ahumada con esfera de pimiento de Padrón: llegó fria a la mesa y le restó las buenas sensaciones que prometía; genial la esferificación.
. merluza salvaje: entre la presa y el buey queda algo forzada, pero aunque la ración es la propia de menús largos, el producto bueno y bien tratado
. taco de buey guisado con brunoise de calabaza y vainilla bourbon con verduritas. Y reguisado porque se quedó casi seco y mucho más cuando estaba desmigado y compactado. Lástima de producto.
. sopa de piña con helado: correcta
. trifásico de chocolate y helado de turrón: correcto
. petits fours: muy buenos; de lo mejor en la mesa.

Para beber:
. Embruix de Vall Llach 2012 que duró toda la comida.
. en el postre compartimos copa de Amontillado y un PX Fernando de Castilla y Tokaj 4 puttonios.
. los cafés correspondientes
la sensación final fue de precio elevado para lo disfrutado. Seguro que con el menú inferior las sensaciones de calidad/precio hubieran sido más elevadas

Los emplatados muy notables, el producto bueno en general, pero sigue faltando Alma en este Temple.