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Nueva visita a este estrellado de Cantabria.

Recepción de los cuatro comensales perfecta, siendo de destacar que haciendo más de un año que no acudíamos y sin ser clientes habituales, el maître tenia in mente el nombre de pila de los cuatro(por el sistema que sea), que queramos o no, es un detalle que agrada.

Local con buena luminosidad (ha tenido reforma) y con las mesas debidamente separadas, con todos sus complementos en adecuado nivel parar un local de este tipo.

Tras unos aceites a catar y una crema de boletus detalle de la casa, nos hemos decidido por:
3 de los comensales por media ración de Milhojas de Perdiz, Foie Gras y Manzana, notable, con buena conjunción y quizás sobresaliendo demasiado el foie
Y un cuarto por media de Carpaccio de Carne Roja (vaca adulta), cremoso de Foie Gras y Aceite de Carbón (2002) Sobresaliente, debiendo realzarse tanto la calidad de la carne como el detalle del carbón.
Los cuatro, medias de Pulpo del Cantábrico con Ajada y Hojas picantes, a falta de algo de tersura el pulpo, en esta ocasión se quedo en bien.

De platos principales:
Bacalao, Calabaza, Ciruelas y Pasas, quizás el bacalao era algo grueso y en el centro no acababa de integrarse el resto de sabores, pero tanto la idea, base, como la calidad del bacalao a nivel muy alto.
Magret de Pato con Risotto de Trigo Sarraceno, notable sin más comentarios.
Tallarines con setas y foie, notable alto tanto en presentación como en sabor y punto.
Un plato de cuchara, de garbanzos con almejas. Bien, bien cumpliendo a lo que se puede pedir a este plato, que no es poco.

Tres nos decidimos por postres:
Isla de chocolate, Helado de queso pasiego con zanahoria y chocolate, Crema pasiega con helado. Notable los 3, sin generar comentarios ni en un sentido ni en otro.

En cuanto al vino, muy buena carta tanto en presentación, como en cantidad y calidad. Precios el habitual en este tipo de establecimientos. El servicio impecable.
Nos decantamos, por: Schmitges - Riesling Kabinett vom roten Schiefer 2008 y Chapoutier Shiraz- 2005

La comida se completó con 3 cafés, unas petit fours y crema de café detalle de la casa y un GT, también detalle.

El precio es sin vino.