Cena en Mulhandara

Hola Danirafel soy Alejandro propietario y Cocinero de Mulandhara,no voy a cuestionar la atención de la camarera ya que no estaba delante, pero me parece rara respuesta de "super sibaritas con muchísima hambre" en ese caso le pido disculpas, porque en Mulandhara la opción mas extensa que tenemos si vale 45€ y 32€ el degustacíón y no hace falta ser un sibarita para degustar nuestra cocina, tratamos de hacer una cocina sencilla y sin pretensiones. Tenemos esas tres opciones para que el cliente elija cuanto quiere comer-probar y gastar. Nuestra finalidad no es facturar más, sino que el cliente salga satisfecho.
Pero me gustaría poder explicarle los dos platos que comenta arriba.
En el caso de la presa que tomó(no era secreto), la cocinamos 16 minutos a 65º, y después le damos un golpe de plancha, el punto de la carne es el que nosotros creemos que es mejor, pero no hay ningún problema en cocinar más la carne si no es de su agrado, pero lo tiene que indicar.
Y respecto a la tarta de manzana, lo que cubre el postre es una oblea crujiente, esta es la base de la tarta de manzana y no es canela como parece, sino panela con un 1% de canela,
y el sabor a canela se lo proporciona el helado de canela. La manzana la ponemos en el postre en compota, colocandola en la base y fusionándose con el resto de ingredientes del postre cucharada a cucharada.
No se si mi cocina no está bien trabajada o es erronea conceptualmente, pero yo simplemente cocino bajo mi gusto y recuerdo y esto puede llevar a no agradar a todo el mundo.
Desde Mulandhara le agradecemos su humilde opinión y pondremos remedio en lo que esté en nuestras manos.

un saludo Alejandro Platero.

hola Alejandro.
muchísimas gracias por tu respuesta.
ante todo, y ahora que repaso mi comentario, veo que el corrector ortográfico ha hecho de mis comentarios un sufrimiento al leer, me disculpo por ello.
a mi compañera y a mi nos sorprendió el hecho de que nos indicara, en dos ocasiones, lo que te he indicado. Ya entiendo que no buscas hacer mas caja, y por eso (seguro que no me he explicado adecuadamente) pienso que, si tienes un menú donde mostrar tu cocina de una manera completa, no es muy lógico que nos conteste esto. solo es por que no lo veo lógico. Íbamos con la intención de tomar el menú degustación completo, pues de hecho fue la opción elegida en la reserva a través de Verema.
por otro lado, evidentemente entiendo que mi opinión es puramente subjetiva. La carne estaba es-tu-pen-da, con un fondo muy sabroso. y como "opinador" amateur, creía que o bien necesitaba mas cocción, o un cubierto mas apropiado/afilado. La textura y sabor, muy buenos, pero cortar una carne tersa, con ese cubierto, no fue muy cómodo.
Te aseguro que mi única intención ha sido opinar donde creo que se puede mejorar algo.
finalmente, el postre encontré que podía mejorar, siempre desde mi subjetividad, con una oblea mas ligera (costó romperla y espachurró la crema de abajo al presionar)y algo menos de presencia de la canela. como es una especia de sabor tan intenso, tapó el resto de matices robando protagonismo.
en cualquier caso, solo he querido dar mi opinión, como repito, humilde y amateur, y si ha habido algo en mis comentarios que te ha disgustado, te pido disculpas.

Hola Danirafel, no me ha disgustado para nada tu comentario y me gusta saber cuando algo no lo hacemos bien, pero sobre todo me gusta que me lo comenten en persona, porque es donde no hay mal entendidos y así debería de ser siempre y en todos los lugares. Solo decimos cuando las cosas nos gustan, pero igual o mas importante es decir cuando no nos gustan. Y gracias a esto aprendemos.
La verdad que no se de que manera se explicaría el personal de sala, pero nos gusta advertir que el menú es largo son muchos platos y lo advertimos porque ya en una ocasión tuvimos un problema con un cliente que nos echaba en cara no haber avisado que era tanta comida, aunque las raciones son reducidas son 8 platos salados y dos dulces, el menú de noches que ustedes tomaron, apareció por demanda de los clientes de un menú menos extenso, nosotros tan solo intentamos aconsejar un menú u otro según las necesidades del cliente.
Por otro lado y después de su visita valoraremos la opción de tener cuchillos mas afilados para la carne y ver que ha podido pasar con el postre, porque estudiado y probado está.
le agradezco de nuevo la vista y su opinión.
Un saludo Alejandro Platero

Tienes toda la razón! Un par de minutos hablando resuelven muchísimo. Te agradezco mucho la atención y el tono y, a la próxima, me acerco a hablar contigo. Un abrazo