Mucho potencial de crecimiento
Local que tiene la apariencia de ocupar un antiguo bar con cocina a la vista. Decoración informal , con sillas mucho mas cómodas que lo que a simple vista aparenta, mesas de tamaño correcto, con buena separación entre ellas, sin mantel , con servilletas de papel . Mejor cristalería que cubertería y vajilla. Una vez te sientas , es mas confortable en conjunto de lo que a simple vista puede parecer.
Comida de trabajo con menú de 16 euros consistente en :
Ensalada de legumbres con boquerón : Buena cunado se combinan las legumbres con el boquerón. La consistencia de la fécula de las legumbres tiene un muy buen contraste con la acidez del boquerón, el cual le aporta frescura. Si se toma la ensalada sola resulta un poco pesada
Huevo con berenjena a la brasa y mojama. Emho muy buena concepción del plato , pero la berenjena se apodera del sabor de todo y permanece en primer plano constante. Falta algo para redondear el plato, pero insisto que la idea es original.
Bocadillo de sobrasada Desconozco si este es el titulo del plato correcto. Es una especie de bocadillo , en forma de sandwich con sobrasada pasada por plancha, emparedada con una especie de pan de cristal. Muy buena técnica en el pan, la sobrasada quizás le falta un poco de sabor.
Fósil de boquerón Presentación muy original. A la vista es un autentico fósil. Básicamente es la raspa aplanada , crujiente y con muy buen sabor
Crema de la torta del casar con mermelada de tomate Excelente. Simplemente excelente. Textura cremosa, con una muy buena combinación con la mermelada y un toque perfecto la capa de pan desmigado crujiente que tenia en su superficie. Muy lograda, nada pesada, con sabor lineal que gana en profundidad conforme avanza.Hemos pedido mas, porque , sin dudad lo merecia
Arroz de sepia con blanquet. Muy bueno. Punto de cocción perfecto. Arroz seco con sabor profundo con textura melosa , imagino que por el blanquet. Servido en paellera, los bordes tostados simplemente excepcionales.
De postre Crema de queso Correcto
Buen servicio de sala. Rápido, diligente, cercano, informal , simpático y con ganas de agradar. Ritmo muy bueno entre los platos, a pesar de que el local estaba lleno. El servicio sube un punto el entorno.
Buena carta de vinos. Muy buena si se tiene en cuenta el precio de los mismos. Nada clásica, referencias pensadas , con mucha cancha a referencias novedosas y con mucha variedad de uvas y de DO. El servicio es abrir y dar a probar. En conjunto buen servicio , sobre todo por la carta y por el precio de los mismos.
Creo que , cuando sales del local , es que hay mucho potencial de crecimiento. Se adivinan , tanto por imaginación , como por determinados toques de técnica , que hay mas capacidad de la que se demuestra. No quiere esto decir en absoluto que no salgas satisfecho ni que este restaurante no merezca una visita. La merece sin duda. No es fácil ajustar un menú a ese precio (16 euros) con lo que te ofrecen. Y eso tiene su merito. Mucho merito. Pero esto no oculta que , en otras circunstancias, al igual que ocurre en otros locales, su comida explotaría y el resultado sería superior. pero el precio también seria superior. Así pues, al final, creo que el secreto es que ha sabido aclimatarse a las condiciones económicas que tenemos y eso , se mire como se mire, hay que valorarlo y mucho. Creo que crecera , y crecera mucho, por lo menos mimbres tiene para eso, al ritmo que la situacion se lo permita. Lo fundamental, lo basico , lo tiene. Tecnica, imaginacion, ilusion, fe en si mismos y , una cosa cada vez mas dificil de encontrar, disfrutan con lo que hacen
El precio es el del menu. No puedo poner el total de la cuenta porque no he pagado yo. Y la RCP va en funcion de dicho menu