Cena-maridaje a mejorar

Anoche acudí a este bar, a una cata de los vinos de Viña Mayor, Secreto, Finca Caserío de Dueñas y Brut Reserva Parxet y con la siguiente cena-maridaje :
1. Croqueta de boletus con bechamel de nata sobre pan tostado (estaba buena, aunque es una tapa de las que estamos acostumbrados)
2. Cóctel de Marisco en tartaleta (idem.aunque el "volovant" no se podía cortar bien y se rompía)
3. Champiñón relleno de gulas y surimi sobre pan tostado (un poco más original en sabor y textura, aquí el pan tostado puede que "pegara" más)
Servidos las tres, con Viña Mayor blanco verdejo 2011;a mi/nuestro parecer, en nariz más tropical que plátano y en boca, acidez muy marcada y excesivo amargor del característico verdejo puro D.O.Rueda.
4. Rulo de cabra gratinado con pan tostado de especies y morcilla de Burgos (estaba bueno, aunque el queso de cabra sobrepasaba tanto al pan como a la morcilla)
5. Tosta de Zarangollo murciano con ibérico de cebo.(no estaba malo, pero tengo que decir que no soy muy amante del zarangollo;tapa muy normal segun mi apreciación)
Servidos las dos, con Viña Mayor Crianza 2008;En nariz poco aroma y el torrefacto no debiera ser una marcada virtud;en boca no me/nos resultó goloso ni con buen paso,no se si faltaría más tiempo en botella.
6. Salmón al hojaldre con salsa de carabinero (tal vez algo más original que los anteriores,la salsa salvó un poco al vino)
Servido con Secreto Vendimia Seleccionada 2009; era el desconocido por todos y aguardábamos con expectativa;muy mineral y con demasiadas aristas,taninos no muy pulidos;lo mismo le faltaba también más tiempo en botella;decepcionó, se esperaba más.
7, Postre: Crêpe de chocolate con sorbete de mandarina (estaba bueno; aunque el crêpe llego frío a la mesa no se si la intención era esa o era contrastar con el helado)
Servido con Cava Parxet Brut Reserva (el Brut Nature de esta bodega gusta más que éste, pero eso sí, para un postre tampoco ¿si se recomienda para pescados y carnes blancas, por qué se sirvió con el postre?)
Precio total: 18 euros
APRECIACIONES GRALES :
Pésima situación de las mesas,una de ellas apartada totalmente de las otras dos y junto a la barra con más clientes que nada tenían que ver con la cata; TV puesta al mismo tiempo por lo que pudimos disfrutar casi más del España-5-Venezuela-0- que de la propia cata.
La explicación de los vinos se limitó a la lectura de la/s ficha/s de cata/s, y por otra parte justificamos este hecho a la persona que lo hizo, porque tampoco se daban las mejores circunstancias para realizar cualquier otra cosa.
Luz muy pobre, sobre todo en la antedicha mesa apartada;por tanto, nuestra valoración del color se hacía muy difícil;si podríamos decir de todos los vinos de esta bodega, que eran limpios y brillantes.
Copa/s inadecuada/s para los vinos tintos.
No gustó el servicio de las tapas de forma conjunta en un sólo plato (las primeras tres) y en fuentes para 4 personas (las segundas); el plato principal y el postre si se hizo individual.
Descanso desmasiado largo entre las primeras tapas y las segundas.
Excesiva presencia de pan tostado en la mayoría de las tapas.
En general, tapas buenas pero sin ninguna sorpresa ni elaboración particular;como he dicho antes,el salmón puede que fuera algo más original.
El cava se sirvió muy tarde, al menos en la citada mesa apartada, donde incluso hubieron algunos comensales que ya habían terminado el postre. Al final lo agradecimos por no considerar un buen maridaje con éste.
Otro detalle no muy acertado, fue servir el citado cava a un cliente particular en la barra sin haber servido a los de la mesa.
En una apreciación inicial no se aventuraba mucha sintonía entre el comensal y los vinos, no ayudando tampoco lo antedicho con el montaje de las mesas, aunque al final en líneas generales se valoraron como "correctos" y dentro de lo esperado (Viña Mayor es una marca muy conocida).
No pretendo (para nada) hacer una crítica destructiva del sitio, ni de los vinos, sólo desear que eventos como éste sirvan de motivación y no de lo contrario, porque el lugar segun me comentan en cata/s anterior/es tuvo un comportamiento totalmente contrario a lo sucedido anoche; y con esa premisa la de la/s primeras catas y no las de ésta, se lo transmito con mis mejores deseos al propietario del restaurante .
Sobre los vinos, sólo es una opinión y ya sabemos aquello de : el "mejor/buen" vino es que te gusta a tí .
Salu2 desde Murcia.