En primer lugar agradecerle su comentario referente a nuestro restaurante y comentarle que todas y cada una de sus indicaciones serán tenidas en cuenta para mejorar, en la medida de lo posible, tanto el servicio, como la comida, vinos y entorno, los cuales son valorados en esta web.
Ahora bien, una vez aceptadas (y en buena consideración) me gustaría explicarle el porqué de algunas de sus indicaciones. En primer lugar, comentarle que tanto la cubertería, vajilla, mantelería, servicio de vino y numero de comensales por turno, son las que son porque entendemos que son acordes a nuestro restaurante, en el cual trabajamos con un menú de 19 € (si bien se puede incrementar con ciertos suplementos bien de trufa o de segundos platos que se salen del precio del menú). Entendemos que un menor numero de comensales por turno, mayor número de camareros y mejor vajilla encarecería el precio del menú. Para el cálculo del precio del menú de FITRUF se toma como base dicho menú de 19 €, al que se le añade la trufa y demás extras como el bocado de trufa, chupito de gin-tonic y trufa de los dos platos principales.
En cuanto al solomillo de ternera, pedirle disculpas por no preguntar por el punto, pues es una practica que solemos llevar a cabo y añadir que para otra futura ocasión no dude en indicarnos que el punto no es de su agrado, pues no hubiéramos dudado en prepararle otro, ya que el fallo fue nuestro. Respecto al timbal con crujiente de jamón, indicarle que la razón por la cual no se incluye mas jamón es debido a que éste se sobrepone a la trufa sin se conjuga en el mismo plato. Por otro lado, comentarle que la cuajada la solemos recomendar sin miel, ya que, al añadirla no se llega a saborear con totalidad la leche de cabra, que es lo que hace especial a dicha cuajada, si bien disponemos de miel para el que lo solicita. En cuanto a la carta de vinos, simplemente comentar que desde nuestro restaurante apostamos por vinos de Teruel (de los cuales se incluyen 7 vinos entre tintos y blanco que aunque desconocidos bien merecen la pena, además como tu bien dices intentamos incluir otros vinos como los portugueses, el riesling, el de Calatayud y los de D.O. Cigales que se salen de las marcas mas comerciales. Y por último, y tal como ya he comentado, añadir que el precio del menú FITRUF se incrementa debido a que todos los extras que se le añade en comparación al menú del resto del año.
Nada mas por nuestra parte, simplemente agradecerle, como ya he dicho al principio, su sincera opinión a cerca del restaurante.
Un cordial saludo.
Rte. Serrón.