Solo he ido una vez y de eso ya hace bastante tiempo. Buena pinta los platos y buena suerte lección sendos vinos.
Me alegra que hayas disfrutado.
Un cordial saludo
Javi
Cocina de mercado de calidad
SERVICIO DEL VINO:
8.5
7.4
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
5
Producto de mercado, cocina de calidad, gran selección de vinos,… GARCÍA DE LA NAVARRA lo tiene todo, incluido unos tiempos de espera entre plato y plato perfectos (incluso tal vez algo largos), para disfrutar de una gran velada rodeado de una variopinto clientela, mucha de ella extranjera (lo que repercute en el bolsillo del cliente nacional).
El nivel de la cocina me pareció muy alto, reconociendo que las cantidades tal vez sean escasas, aun pidiendo medias raciones (excepto en platos principales). Como entrantes:
Las “croquetas de jamón y trufa” (2 unidades por persona), realmente excelentes. Muy buenas en cuanto a cremosidad y que gracias a la trufa (aroma nada exagerado) mejora sobremanera su sabor. Un acierto.
“Cardos de temporada“ perfectamente elaborados y aderezados. Pura mantequilla, perfecto. Un plato fuera de carta y de temporada.
“Setas de temporada”, también fuera de carta, 3 tipos de setas (trompeta de la muerte, lengua de vaca y anguila de monte) preparadas en sartén con aceite y ajo. Perfectas, lástima que apenas dieron para dos bocados.
Espectacular el “pisto manchega con huevos fritos”, todo el conjunto es perfecto, “seda” pura respecto al guiso del pisto que se acompaña con un huevo frito de aplaudir. Ración generosa (todo hay que decirlo) para una elaboración digna de probar.
Como plato principal “lenguado” (fuera de carta) preparado al estilo tradicional (a la plancha), muy buen producto bien elaborado.
Como nos quedamos con ganas de más, recurrimos al “entrecot de añojo” (animal de 12-14 meses de la sierra de Guadarrama). Muy bien de punto, por supuesto un gran producto.
En cuanto a los vinos nos decantamos por:
- El gaditano FINCA MONCLOA 2012 con Syrah, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota y Petit Verdot; con 9 meses en barricas nuevas de roble americano y francés (producción limitada). Perfectamente servido y muy bueno.
- El ecológico salmantino 575 CAMBRICO (DOP Sierra de Salamanca) con 58% de tempranillo, 35% de Rufete y 7% de Garnacha. Otro gran acierto.
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