Con una visión diferente
Restaurante de los que tiene un plus añadido que es la "visión diferente" de la ciudad desde su terraza en el 6º piso del edificio de Correos en plena plaza de Cibeles y con una amplia y panorámica visión, como reza su slogan: comerse Madrid desde el cielo. También ha sido"una visión diferente" de las demás críticas ya que fué una celebración a menú pactado y con cierre del local completo para 124 comensales.
El chef Adolfo Muñoz que proviene de su local madre Restaurante Adolfo en Toledo donde otro local, con unas espléndidas vistas a la ciudad, el cigarral Santa María donde cultiva sus propias vides y elabora su propio vino que sirve en este local. Además de La Catedral y La Perdiz y una escuela de cocina. Un imperio.
Mesas de grupos, bien dispuestas, espaciosas. Muy bien cubertería, copas, vestido de mesa, servicio en sala tanto vino como la comida. No puedo opinar de las cartas porque estaba todo cerrado.
Empezamos con un aperitivo servido fuera del comedor, en la zona aledaña y en la propia terraza que por las noches, sobre todo en verano, debe ser una gozada tomarte una copa después de cenar. Los aperitivos fueron: cecina, cornete de queso, salmón, anchoa, crema de calabacín que se maridaron con Juve&Camps brut rosé hasta hartarse. Muy bien todos los aperitivos que hacen subir nota.
Pasando ya al comedor y en el apartado de bebidas, cervezas de barril aparte, tomamos un blanco Ercavio 2011 y en tinto su propio vino: Adolfo Colección 2009; ambos vinos de DO Tierra de Castilla y ambos de buen nivel.
Para comer: empezamos con huevo poché y crujiente de ibérico y setas; estéticamnete quedaba poco integrado pero bien de sabor y buena cantidad.
Bacalao, parmentier, trompeta de la muerte, tomate y crudites de verduras; las trompeta no las encontré, el parmentier normalito, un buen bacalao pero demasiado desalado.
Carrillada de ternera y crema de patata, estética mejorable, sabor más que bien.
En postre: pastel de almendra, crema de tomillo y helado de hierbabuena; los tres elementos muy bien (quizás el pastel demasiado denso) cada uno por separado pero, eso, por separado.
Algunos tomaron café tostado e infusiones con pequeños dulces con chocolate y delicias de mazapan y turron artesano de elaboración propia que pusieron un punto dulce final.
Muy buena ubicación, buen local y seguramente en servicio a la carta será mejor el resultado por que los aperitivos estaban sobresalientes tanto en calidad como en presentación.