Seis años después todo sigue igual

Teníamos un buen recuerdo de la cocina del restaurante Carballeira, restaurante que descubrimos hace seis años en nuestra ultima visita a Lleida. De vuelta  a la capital de la provincia homónima aprovechamos para visitarlo nuevamente y  ver su evolución.

Esta situado a pie de carretera en las afueras del núcleo urbano, a unos 12 Km del centro de la ciudad  y dispone de un gran parking.  Nada mas atravesar el umbral de la puerta te encuentras con la barra del bar y un presentador donde puedes admirar los magníficos pescados y mariscos del día. El ambiente de la sala es confortable y acogedor y la decoración es clásica, es como si volvieses a los años 70, la madera es la esencia de la decoración, paredes, techos, columnas... ( los amantes exclusivos de restaurantes "in", abstenerse). El comedor principal es muy grande, mesas bien separadas las unas de las otras, muy bien vestidas, con buenos manteles, buena vajilla y buenas copas Riedel, se respira intimidad, pues mamparas de madera, separan la mayoría de mesas. Tiene salones privados y una terraza donde comer en verano debe ser agradable. El servicio de sala es bueno y profesional, (esa noche un único camarero ayudado de cuando en cuando por Angel, chef y jefe de sala, llevaba a cabo el servicio de sala y del vino, suficiente pues solo se sirvieron 4 mesas). La carta de vinos dispone de unas 150 referencias entre blancos, rosados, tintos, cavas y champagnes. El servicio del vino fue bueno, descorche, primera cata y servicio continuado durante toda la cena.

El Chef  y propietario restaurador es Angel Rodriguez  secundado al frente de los fogones por Hector Rodriguez. nos ofrece una cocina de producto, marinera, bien elaborada a base de pescados y mariscos que reciben diariamente desde las lonjas gallegas y tarraconenses. El restaurante tiene dos soles Repsol y un plato Michelin. 

Fuimos a cenar el miércoles 7 de marzo a las 21 horas, tras haber reservado previamente. Fuimos tres comensales, y como el día de la visita coincidió con mi cumpleaños, aprovechamos para celebrarlo.

Paso a continuación a detallar nuestra experiencia. Proponen tres menús y la carta. Nos decantamos por el llamado  menú del Chef a 60 €/persona, sin bebidas.

Como aperitivo de bienvenida, nos sirvieron un  vasito de crema de marisco y verduras con gambas  (Ver foto en el primer comentario)

Antes de empezar el menú propiamente dicho, pedimos para compartir al centro de la mesa :

Gambetes  Camarones, de un buen calibre, casi saltaban de los frescos que estaban. Riquísimos

Ostres Napoleó   Ostras Napoleon (Ostrea Edulis) Excelentes ostras planas gallegas de buen calibre. Solo tomamos dos, pues mi hija no es adepta de este bivalvo.

El menú consistió en 5 entrantes, 1 segundo plato a elegir de la carta de pescados, carnes o arroces y un postre.

Entrantes :

Pernil de gla ibèric DO Guijuelo amb pa de vidre  Jamón de bellota ibérico DO guijuelo con pan de cristal.  Plato en medio de la mesa para compartir, excelente jamón cortado a mano, una delicatessen.

Escopinyes al vapor  Berberechos al vapor. Plato en medio de la mesa para compartir. De buen calibre, muy ricos

Calamarcets a la planxa Chipirones a la plancha. Riquisimo. En su perfecto punto de cocción.

Gambes de Tarragona Gambas de Tarragona, a la brasa, dos piezas por persona . Perfectamente cocinadas. Muy sabrosas.

Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario

Ravioli farcit de txangurro amb salsa romesco.  Ravioli relleno de txangurro con salsa romesco. Muy bueno

Segundos Platos elegidos de la carta :

Rap, sésam caramelitzat amb salsa de mostassa i espaguetis. Rape, sésamo caramelizado, con salsa de mostaza y espaguetis . Bien presentado y según mi hija, bien cocinado u muy rico.

Filets de llenguado amb salsa d'alls tendres i espàrrecs blancs  Filetes de lenguado con salsa de ajos tiernos y esparragos blancos. Filetes presentados enrollados. Muy bien cocinado, copioso, aunque en la foto no lo parezca. A MC le encantó pero como no pudo acabárselo tuve que hacer un gesto y... disfruté.

Caldereta de gambes amb cigrons pedrosillanos. Caldereta de gambas con garbanzos pedrosillanos. Buenisimas gambas y excelentes garbazos. Un plato de cuchara, de esos que me gustan, que no me cansaría de comer. Muy rica.

El pan que acompaño la cena, de payés y de olivas, fue bueno.

Postre :

Mousse d'iogurt grec amb gelatina de mel . Mousse de yogur griego con gelatina de miel. Delicioso por unanimidad.

Para beber tomamos una botella grande de agua y una botella de vino blanco crianza Granbazán Abariño Limousin 2014 DO Rias Baixas. Bodega Agro de Bazan. Cepajes 100% Albariño. Crianza en barricas de roble de 500 l durante 6 meses, sobre sus lias finas con battonage periodico 2 veces por semana. Fue el primer vino albariño madurado en barricas de roble. Es un buen vino de guarda con buena buena evolución en botella, aconsejado consumirlo hasta el 2020. Es de color amarillo intenso y me pareció fresco,  mineral, con un final seco y largo. Nos gustó, no se encuentran, que yo sepa, muchos albariños con crianza en el mercado.

Finalizamos la cena con unos buenos cafés y unos petits-fours

La cuenta ascendió a 88,00 €/persona. Muy buena RCP, la buena cocina de marisco y pescado no es barata, la calidad del producto es excelente y la cocina está bien elaborada. Un restaurante muy recomendable si se está por Lleida.