Treze ocupa en la actualidad el local dónde empezó a despuntar Fernando Perez Arellano y su restaurante Zaranda.Un local semiescondido detrás de la Plaza de España,en una zona poco gourmetista repleta de pequeños restaurantes de cocina étnica.
Restaurante pequeño(apenas seis mesas),acogedor y con buena iluminación.
De los fogones se encarga Saúl Sanz,que propone una cocina de mercado puesta al día,utilizando un producto de primera calidad.
Saúl es un especialista en la caza,no en vano es discípulo de Cesar Martín,probablemente el chef que mejor trata la caza en la capital con permiso de su maestro Iñaki Camba.
Cena para seis comensales.Optamos por el menú degustación(dejamos el atractivo menú de caza para próximas visitas).
De aperitivo unas croquetas de bacalao ajoarriero,simplemente correctas.
Continuamos con un rotundo carpaccio de jabalí,parmesano,pimienta y oliva.
Excelente la alcachofa confitada y a la brasa.Un plato ligero,sutil y no exento de sabor.En este plato Saúl demuestra sus cualidades técnicas.
También a buen nivel la merluza,pulpo asado y espuma a`feira para terminar la parte salada con el mejor plato del menú.Un sabrosísimo y arriesgado gamo asado con castañas,membrillo y setas,sin duda el plato dela noche.
De postre una versión particular que hacen del tiramisú,que tambien convence.
El ritmo de la sala,pese a lo corto de efectivos,fue más que correcto.La bodega,corta,pero con alguna etiqueta interesante a precios comedidos.Tomamos dos botellas de Pintia 2006 a 32 E.
Con cuatro cervezas,dos cafés y cuatro GT de Brockman´s excelentemente preparados,330 E.
En definitiva,pese a no tener una buena ubicación y a las dimensiones del local,por su cocina y por su espectacular relación calidad-precio, merece la visita...