La cara ...

Día gris en Donosti, al principio pudimos ver las magnificas vistas de toda la ciudad que te acompañan mientras vas pasando revista a las creaciones del chef, sin embargo a ultima hora caía tanta lluvia que no se veía nada, pero tenias la sensación de estar a buen recaudo, como en casa y además todo acompañaba esa sensación, las buenas viandas, los ricos caldos y el atento servicio.

De todo había leído sobre este local , digamos que es de las veces que no sabia exactamente con lo que me iba a encontrar , sin embargo nosotros pasamos un rato muy divertido y emocionante , tanto por la comida , como por el entorno y el día movido que hacia.

Como ya he comentado en otras ocasiones ya solo cojo menús oferta de sitios de cierto nombre , pues son los que quieran o no tienen que mantener ese nombre y este local tiene una estrella michelín y la verdad el menú con maridaje por 60€ , fue para nosotros magnifico.

Empezamos con clara de huevo con yema de chistorra, patatas paja y jamón y por supuesto empezamos por la primera sorpresa, te encuentras con un huevo pochado , que no es tal, sino un pil-pil suavísimo de bacalao relleno de yema de txistorra , todo esto lo descubres cuando troceas lo que parece un huevo , muy original y sabroso , eso si lo que hace de clara , el pil-pil , suavísimo apenas se aprecia sabor a bacalao , lógico si quieres que se parezca a un huevo.

Te de alubias, con morcilla envuelta en lombarda, últimamente y con este tiempo un buen caldito de alubias aunque sea en ración de aperitivo entra de maravilla.

Mejillones de roca, tartar de aguacate en flores de calabaza y apio-nabo, el típico mejillón chiquitín pero con mucho sabor y las flores de verdura, con un saborcito curioso, probablemente de un buen macerado, muy fresco y gustoso.

Pulpo, berberechos y txitxarro ahumado, sobre carpaccio de berza y diversos matices, otro plato a muy alto nivel, de mucho sabor y como dice el enunciado con diversos matices que hacían sorprendente el plato, pero que fuimos incapaces de adivinar.

Kokotxas, pimientos y trompetas en armonía con ajo negro, últimamente las kokotxas están muy de moda en los buenos menús, deliciosa combinación y es que por separado me encantan, pero juntos estos amigos están de rechupete, estaban bañados por una mayonesa de berros.

Papada con alcahofas, mojo negro lagrima de coliflor , pues suma y sigue, muy bueno.

Merluza en pil-pil de apio-verde, guindilla liquida, buen trozo de merluza, bien hecha y muy rica.

Pato de caserío lacado, manzana en osmosis, pues eso lacadito, tierno y muy sabroso, no me suena que me hayan puesto este plato, digo pato, en otros lugares, si que me gusta comer pato en los restaurantes asiáticos pero en los digamos convencionales no suelen ponerlo.

Arena de galleta con helado de cítricos y verduras, refrescante y el helado me encanto con un sabor tan particular, si sabia a verduras pero dulces.

Piel de leche con helado de avellana y mousse de mascarpone, la verdad últimamente estoy teniendo fortuna con estos postres lácteos, tan bien llevados, riquísimoo.

Para beber nos maridaron el menú con cava marques de monistrol brut nature , reconozco que esperaba menos de este cava , no me digáis porque , sin embargo tenia una burbuja fina y entraba de maravilla , también nos pusieron un verdejo campo de delibes , que pese a ser del 2011 , que todavía están bien , había envejecido muy bien , para ser tan joven , tenia un gusto a esos vinos que reposan en lías , bueno no me líos , que no controlo , estaba muy bueno y para la carne crianza viña monty , sin mas , lo mió con los riojas es conformismo sin mas , bueno con algunos o la mayoría .

Este maridaje entraba en el precio del menú y además café y unos ricos petit fours, decir que como veréis es una pasada por 60€, pero no por el precio, pues la calidad era de bastante mas.

En todo momento no me falto cava o vino en la copa y ya sabéis que yo bebo muy rápido, estuvieron súper atentas, decir que el local estaba lleno y que por lo menos el 80% estábamos con este menú, lo se por las copas de cava, el sitio esta un poco apartado, si tenéis gps, cuidado si ponéis la dirección sin mas no llegáis, ponerla, pero que os lleve por el restaurante de Arzak, pues sino no llegareis bien.
Aparte del menú me tome un vinito dulce de garnacha no me acuerdo del nombre a 6€+iva, rico, pero soy olivariano y un gin-tonic de 209 a 12€+iva, un pelin alto el gin, pero después del dispendio por 60€, no digo na