Un buen cocinero

Después de asistir a una Masterclass de Julio Colomer me pudo el ansia de volver a probar sus platos. Así que reserva para el domingo a comer (el primero que abrían en su nuevo horario: Ahora abren todos los días). El pequeño local lleno como suele ser habitual siempre que lo he visitado. El menú del día consistía en 4 tapas, principal a elegir y tres mini-postres por 17€.

MENU

.Paté de garbanzos y alioli de persimón y naranja Suave y curiosa combinación

.Salmón ahumado en casa: Una ahumado con un sabor diferente que dará que hablar. Luego lo explico.

.Trinxat de patata y morcilla Apetitoso entrante.

.Pulpo a la gallega con espuma de patata: Notable plato con buen producto.

.Arroz meloso de pollo campero, rebollones y alcachofas: Como siempre arroz sobresaliente. Punto perfecto, potente fondo, para comer y comer sin parar.

.Pan de calatrava, yogur con frutos rojos y chocolate con galleta: Un clásico de Julio. Terminar la comida con tres mini-postres que nunca dejan indiferente. Me quedo con el primero.

Para beber tomamos dos cañas y una botella de Cantos de Valpiedra (17e): Un acertado y moderno Rioja de la familia Martinez Bujanda de una corta carta de vinos en la que ha habido algunos cambios. Terminamos con dos buenos cafés.

Después de la comida y con el estómago satisfecho hay que decir que en Ciro se come muy bien y a buen precio. Julio hace fácil lo difícil. Es un cocinero poco "mediático" pero detrás de su cocina aparentemente sencilla respetando el producto hay fondos largos, aquí hay nivel y mucho, mucho trabajo además de profesionalidad y honradez.

Durante la masterclass tuve la oportunidad de probar un jugo de pollo al ajillo extraordinario. Algo tan elemental lleva horas y horas de "chup, chup". Además un amiguete le ha inventado una "máquina ahumadora" (parece un ovni en pequeño) con la que está consiguiendo unos sabores espectaculares.

La sala en ausencia de Inés la dirige de manera acertada Empar.