Sin Trampa ni Cartón

Casi un año después de nuestra primera visita a este pequeño y escondido local de Campanar volvimos aunque fuera de nuevo a mediodía. El menú no ha cambiado, sigue al precio de 16e compuesto por 4 tapas-entrantes y un arroz más tres mini-postres.

El MENU que tomamos se compuso de los siguiente platos:

Canutillos de maíz con guacamole Combinación acertada dulce-salada

Pan, tomates y anchoa Servido en vaso de chupito, sencillo pero muy original. Como una espuma de tomate. Muy rico.

Tibio de gambas con ajos tiernos Ya lo probamos la anterior ocasión pero sigue igual de bueno. A modo de carpaccio.

Buñuelo de bacalao En este caso hecho con tinta de calamar, de ahí su color oscuro. Sabroso.

Sardinas a la parrilla Pequeñas y con un ligero escabeche. Sencillez. Tuvieron el detalle de este 5º entrante al haber intentado reservar para el día de reyes días antes.

Arroz de pollo y setas Servido en cazuela como en ellos es habitual. Fondo potente pero de sabor limpio. Complementado con el aroma "delicado" de las setas utilizadas. Extraordinario. Mano maestra con los arroces este Julio.

Natillas, Souffle de chocolate y yogur con frutos rojos Buenos los tres pero me quedo con las natillas y unos trozos de galleta a modo de migas. Hubiera repetido.

Para beber empezamos con dos cañas y seguimos con un Inspiración Valdemar (16e) que acompaño muy bien la comida. Como sobró me lo llevé a casa a sugerencia de Inés. Copas correctas y carta que ya se ha comentado, acorde con el local.

Como bien decía Javier46 en su anterior comentario es un local con "recorrido" con mucho diría yo. Julio Colomer práctica una cocina sencilla sin grandes elaboraciones pero muy original, respetando el producto y que se sale de lo habitual como se demuestra en las tapas de entrada.

Indagando en su historial todo tiene su explicación. No acaba de empezar. Estuvo en La Seu con Miquel Ruiz (El Baret en Denia actualmente), Hacienda Benezuza y en Casa Alfonso (Orihuela)
durante 5 años como mano derecha de Rafa Morales cocinando sus platos. Un buen bagaje

En la sala le acompaña Inés Manzanera. Una buena sumilier que también se busco las "castañas" fuera de Valencia durante nueve años y con experiencia en El Celler de Can Roca entre otros. El trío lo completa Empar Beges que pasó dos años en El Bulli.

Después de este historial no es extraño que se coma tan bien en este pequeño restaurante alejado del centro pero que tiene una clientela fiel. El servicio atento y cercano no pasa desapercibido y aunque el local no les acompaña tiempo habrá de empresas mayores y escalar posiciones. La próxima el menú de noche.