Mejor
Diez meses más tarde acudo de nuevo a este local de casualidad, dicho de otra forma, no con perspectiva de ver evolución, solo por coincidencia en una comida profesional.
Entorno ya definido, solo agregar que la zona de barra sigue abarrotada, pero de los dos comedores uno no lleno y las mesas se iban retirando a una hora temprana, algunas sobre algo antes de las 16 horas, lo cual quizás indique que no se consume en la fase posterior al postre.
Tres comensales nos hemos acomodado en el comedor interior, pero junto a una ventana, con una buena luz natural, resultando la mesa amplia y muy agradable. Sillas cómodas.
Hemos compartido:
Rabas de magano: generosa ración, con buen punto de harina y con una buena textura de la carne, pero sin llegar a encandilar.
Anchoas de la casa: la carne, tamaño y textura de su carne, resultaron excelente, el único pero que le encontré, fue que el aceite en mi opinión es mejorable.
De platos:
- Un comensal jargo: grande, con buen punto y que me dio la sensación que tampoco entusiasmo.
- Dos comensales hemos compartido un rape a la plancha; excelente en el sentido estricto de la palabra, en una ración generosísima.
De postres:
Tarta de queso: de buena a muy buena. Mucho mejor que en la anterior visita.
Y dos han compartido una ración generosa de queso de la Jarradilla con membrillo: muy buena, con su sabor especial.
La carta de vinos muy sencillita en número y calidad, en esta ocasión nos han ofrecido varios fuera de la carta, optando por un albariño Paco y Lola (una botella sola, pues dos de los comensales tenían jornada laboral por la tarde). El servicio del vino limitado a abrir, dar a probar y cubitera. En conjunto creo que han mejorado en este aspecto algo.
El servicio de mesa, como en la anterior ocasión, buen ritmo y amable.
El precio de lo descrito, mas una botella de agua, tres cervezas y cuatro cafés, ascendió a 130 euros. A 43 euros, para mí de aprobado, aun reconociendo que los pescados tienen que ser caros, pero no nos hemos salido en nada.
La sensación final ha sido en esta ocasión, que las anchoas y el rape estaban a gran nivel y los postres a buen nivel, pero el queso solo es merito de tenerle para poder ofrecer, lo cual a veces no es poco.
Quizás el tener menos ocupación del local, halla contribuido que al final la sensación ha sido algo mejor que en la anterior visita. Por tanto local a seguir.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Juan (Moongoose) te lo ha explicado perfectamente, uno de los comensales es de Cataluña y el escoger las rabas de magano, el jargo y el queso de la Jarradilla, fue por él.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa El jargo era a la espalda o al horno? Suele ser un pescado que gusta bastante y en La Tucho manejan buen genero. La ultima vez nos comimos un machote para 3 y estaba para ponerle una estatua.
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en respuesta a Moongoose Ver mensaje de Moongoose A la espalda y se salia del plato casi y eso que era grande. El rape estaba hoy muy bien
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Hombre Gabriel, eso se les contesta a las señoritas.... pero a mí, y encima conociéndome...... ja ja ja .....
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en respuesta a kalza Ver mensaje de kalza Me he alegrado de tu visita al Nuevo Molino, es una garantia y Elvira es un encanto.
Saludos a Carmen.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Joé, Gabriel, vaya variedad de cefalópodos que manejáis los cántabros. Mangano! Y yo que creía que los conocía todos. Cada día me enseñáis o una especie nueva o un nombre nuevo.
Debías de hacer una guía gastronómica del tipo de ¡"Al rico cefalópodo cántabro"! -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Es magano, no mangano ni mangante, pues los mejores son los maganos de guadañeta, cogidos uno a uno, creo que por los meses de junio, poco antes o despues.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Pues ya nos mandarás una cajica de maganos por Seur pal metge y pa mí!
jaja -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Estate atento a un agape en Malquerida a base de percebes de esta tierra, el tema esta en embrion, pero conociendo a los protagonistas, se hará seguro.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Pargo, jargo y sargo son tres pescados distintos, aunque solo una letra los separe, y como bien dices el jargo y el sargo real/imperial son de la misma familia. El jargo es el cántabro y un pescado que siempre me ha gustado mucho, en especial a la plancha. Sobre los maganos ya hablamos largo y tendido hace algún tiempo.
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/768467-maganos-vino-chi-wa
Saludos,
Eugenio. -
en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Uffff, Eugenio, qué tema más complicao.
Tengo familiares muy directos con empresas en el sector, y no sabes el lío que hay con todos estos temas y sus denominaciones. No se ponen de acuerdo ni entre los pescadores. Cuando trabajas en mercados globales, es dificilísimo homogeneizar los nombres de pescados locales. Vamos, imposible.
No obstante, aunque los tres son pescados de escama y roca, efectivamente el pargo (pagrus pagrus) es distinto al jargo y al sargo. Es de escama más clara y carne rosácea.
Pero.. ¡ay amigo! Entre el jargo, el sargo y el sargo real... Son todos de la misma familia. Jargo solo le llaman en Cantabria.
Es más, muchos te dirán que el jargo y el sargo son lo mismo: el diplodus sargus. Más oscurito que el pargo, de carne grisácea, picudo, rechonchete...Otros nombres de especies similares o iguales pero de otras localidades: mucharra, txaparra, bicudo, mojarra...El jargo real (sargo real, sargo imperial, sargo breado) es el sargus cervinus, como ves, de la misma familia.
Un lío!
P.D.: para gustos colores, pero yo que no soy cántabro pero he viajado mucho por ahí, el jargo lo prefiero al horno... ¡dónde vas a comparar! Jaja
