Un casi clandestino en Cambrils

No se trata de un clandestino, pero casi. Y bien pensado, lo de los nuevos clandestinos, tampoco es nuevo. ¿O es que el prestigioso Passadis d'en Pep de Barcelona no es un clandestino?. Me encanta pasear por Pla del Palau y comentar a quien me acompaña: "¿ves esta entrada cutre a la que sigue un largo pasillo? Pues al final se esconde uno de los mejores restaurantes de BCN. Y es un clandestino con 20 años de historia con sus permisos y todo en regla, como cualquier restaurante. La diferencia con los nuevos clandestinos, es que no necesitan de camuflaje artificial ...

Pero aquí vamos a hablar del Rincón de Iruña en Cambrils. Está "camuflado" en una especie de jardín interior, de uno de esos complejos de pisos que se hacían hace años por toda la costa. Y si buscáis en la calle donde consta la dirección de la tarjeta, con suerte intuireis una puerta que debe ser la entrada de mercancías de la cocina, pero por la que no se puede entrar. La entrada está en la parte posterior en la zona ajardinada de los bloques.

Lo descubrí gracias a una persona conocida. Y el primer día que lo localicé a través de Internet, íbamos con el miedo de encontrarnos en un lugar de aquellos que tienen la TV en el comedor ...:).

Y la sorpresa fue encontrarnos en un lugar súper cuidado, con servicio exquisito e incluso con un menú degustación de estos creativos .... Lo pedimos y estaba muy apetecible(ya no recuerdo su composición ya que hace más de un año de esta visita). Pero mientras disfrutábamos del menú, observábamos que otras mesas con clientes que deducíamos eran habituales, disfrutaban de unos txuletons impresionantes y muy bien escenificados.

Y nos propusimos que la próxima vez pediríamos la carne aunque a mí me cuesta comer carne junto al mar, al igual que me cuesta comer pescado en el Priorat (por citar un ejemplo). Ya sé que esta manía mía es absurda, pero normalmente la mantengo.

Y ya los otros dos veces que hemos ido, hemos compartido algunos primeros: En esta ocasión buñuelos de bacalo y pimientos rellenos de brandada.

Y a continuación el txuleton que aparte de su calidad intrínseca, me encanta la manera de presentarlo y que ya me he copiado en mi domicilio en más de una ocasión:

Primero marcan el txuleton a la plancha, ponen sal Maldon y ya lo dejan cortado para que sea fácil de compartir. Mientras llevan a la mesa la base de un aparato de fondue con el alcohol encendido y encima dejan una plancha Le Creusset que ya llega caliente ...

Y empieza la fiesta ... cada participante o la come directamente sin pasar por la plancha o se deja unos pocos (muy pocos) segundos a marcar y coger temperatura. La idea como os decía me pareció genial y lo he adoptada el día que consigo un txuleton en casa. En las fotos de mi blog, podéis ver la evolución de la comida y quiero insistir en que la carne era excelente.

Los postres también son muy elaboradas y de primer nivel y la bodega es muy cuidada y tambien de nivel. Y como os decía un auténtico clandestino ....:)

Su precio con aperitivos gentileza de la casa, los dos primeros que he comentado, el txuleton de 1kg, postres y cafés, se acercaba sin el vino, los 80 €. No es un lugar económico, pero estamos hablando de un lugar de buen nivel. El vino fue un DOQ Priorat y en concreto el Galena que ya publicaré y el servicio muy esmerado y totalmente profesional.

La temporada de verano disponen de una bonita carpa, pero por la ubicación (zona tranquila y cerca de la playa) me da un poco de miedo encontrar "niños en abundancia jugando post-comida" y por eso fuimos fuera de temporada y por la noche.
Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat