Sin estar en desacuerdo para nada en la esencia de lo que comenta, creo que un restaurante no debe ser personalizado en una sola persona, sino en un equipo. Evidentemente el toque personal es importante, pero la comida y el servicio debe ser el mismo independientemente de quien esté, ya que es imposible que una sola persona pueda estar a todos los servicios (turnos, días de descanso, bajas, vacaciones, asuntos personales...).
Personalizar todo el encanto de un restaurante en el encanto personal de la persona que nos atiende conlleva a desilusiones el día que esta persona no está o no nos puede atender.
La crisis también ha llegado al vinagrero
SERVICIO DEL VINO:
4
7.4
COMIDA:
10
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
8.5
En mayo visité de nuevo la zona de la Manga del Mar Menor y como cada año me dispuse a ir a mi restaurante favorito de la zona que es el vinagrero.
Fuimos a cenar y nos encontramos con la sorpresa negativa de que Fernando, el responsable y propulsor del proyecto gastronómico del Vinagrero sólo estaba por las mañanas debido a un reajuste de su plantilla. Obviamente la cosa cambia ya que, desde mi punto de vista, un local es la imagen de quien lo gestiona y si éste no está presente sistemáticamente el resultado final se resiente.
La persona responsable del restaurante en las cenas nos trató correctamente y supo escoger los platos adecuados acordes con nuestras peticiones. La comida excelente. El servicio y la carta de vinos mejorable. Los responsables de noche deberían mejorar en este aspecto.
En conclusión : La crisis también ha afectado al Vinagrero. Espero que este comentario ayude a reflexionar sobre el futuro de un restaurante que basaba toda su esencia gastronómica en la sencillez,la honestidad y en el toque personal de Fernando.