A seguir de cerca
Nuevo restaurante en nuestra ciudad,que elegí para celebración de mi cumpleaños.Aconsejado por el chef Joseba elegimos el menú de degustación:
-2 cañas cerveza
-Aperitivo:Paté/foie para extender en"panettes"
-Carpaccio de cecina en aceite de oliva y almendra
-Queso a la brasa con caramelo de licor 43 y naranja
-Buñuelo de bacalao en croqueta de alioli de miel
-Croquetón de ibérico y su crema de yogurt y mostaza
-Sorbete de vino Petit Verdot
-Taco de bacalao asado en su propio jugo
-Carrillera de ternera glaseada,manzana,almendra y sidra.
-Postre de la casa:Tarta crocanti de chocolate
-Vino incluido:Carramimbre Roble(D.O.Ribera de Duero)
RCP:MUY BUENO(75 EUR/TOTAL)
Texturas y sabores insuperables aunque notamos que los platos no llegaban lo suficientemente calientes a la mesa,sobre todo el bacalao.
Se echa de menos algo"de verde"en dicho menú.
El vino llegó a la mesa ya decantado,sería interesante hacerlo delante del cliente.
A pesar de estas notas,lo recomiendo al 100% y seguiremos de cerca su evolución,lógicamente repetiremos.Salu2 desde Murcia.
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Carrillera ternera glaseada
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Taco bacalao asado
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Carpaccio de cecina
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli "Flojo"en vinos;el propio chef nos dijo que no pretendía orientarlo hacia ese tema,aunque yo creo que tendrá que cambiar y al menos tener un número de referencias (que ahora no tiene) suficiente para acompañar esa buena cocina.Como he comentado,otro detalle que también deben mejorar,que la botella de vino debería ser abierta y decantada delante del comensal.