Pasen y vean...

El nuevo bar de los hermanos Adrià y los hermanos Iglesias pretende ser algo más que un bar de tapas modernizado sino que va más allá. Se trata de un lugar donde hay que ir dispuesto a disfrutar y a sorprenderse.
En ese sentido la decoración cirquense ayuda mucho ya que nos remite a la ilusión que teniamos como niños al ir al circo y la sorpresa constante al ver los distintos espectáculos en cada pista. Aquí las distintas pistas vienen representadas como distintas barras (hay hasta 5 en el bar) y los distintos espectáculos como distintos apartados en la carta, a saber: El Picoteo, Los Ibéricos Joselito, The Oysters, Tapetes del mar, Els Xuxis, Tapitas de la tierra,To Finish, Postres y Golosinas.
Los camareros, que atienden pocas mesas cada uno para dar un servicio muy personalizado, ofrecen una estupenda atención si bien informal muy agradable y profesional. En este sentido para que la experiencia sea completa recomiendan probar platos de cada una de las categorias y realmente vale la pena seguir sus recomendaciones.
En nuestro caso eramos 4 personas y, tras realizar el aperitivo en la cockteleria anexa de los mismos propietarios, a la que se accede por la misma entrada, ecogimos lo que sigue.
Para empezar con el picoteo: Pescaito frito con polvo de algas gallegas: como cortezas servidas en cucurucho. Estaba muy sabroso, sorprendente. Steak tartar de tomate especiado con láminas de pan: bueno. Miniairbags con panceta ibérica y aceite de tomillo: muy untuosos, espectaculares de sabor.
En cuanto a los ibéricos y las ostras esta vez decidimos no probar en el primer caso al querer probar platos más sorprendentes y en el segundo al no ser las ostras nuestra predilección.
Pasamos entonces a les tapetes de mar: Ventresca de atún con erizos, jugo de piparra y pan aéreo de manzana verde: otro de los platos que nos sorprendieron muy gratamente, deliciosa la ventresca y muy curioso el pan aéreo que nos comentaron que es de merengue deshidratado. Navajas a la parrilla con jengibre, cayena y aire de limón: deliciosas.
En cuanto a lus xuxis probamos los siguientes: Air baguette de jamón ibérico Joselito: muy bueno. Empanada gallega al corte con sardinillas: buena. Mollete de papada adobada El Mantecas con queso: ole, ole y ole. Xuxi de bacalao con néctar de tomate y polvo de aceituna negra: rico, rico. Ravioli líquido de queso de Payoyo: uno de los platos que más nos gustaron, muy gustoso, espectacular.
De las Tapitas de la tierra probamos las Alcachofas al dente ahumadas con polvo de jamón crujiente que nos parecieron otro de los platos realmente redondos. Nos recomendaron los guisantes del Maresme a la menta y hablando con otros clientes parece que vale la pena realmente probarlos, otra vez será.
Finalmente antes de los postres pedimos la Torta de queso Cañarejal con setas salteadas, trufa negra y grisines de la casa. Buena.
De postre pedimos La Naranja: Granizado de naranja con anís, que compartimos, muy goloso. También canutillos de crema catalana, buenos.
Acabamos con las golosinas: un árbol de algodón de Tickets, muy sorprendente y mágico para retrocedernos de nuevo a la niñez.
Tomamos cafés, muy buenos, y nos invitaron a chupitos de Pacharán de elaboración casera (delicioso).
Todo esto acompañado de cervezas, agua y una botella de El Perro Verde. A destacar también que tienen para servir por cañas una cerveza de Damn que se sirve sin carbónico con lo que resulta más consistente y sabrosa. La carta de vinos, correcta pero a nuestro parecer demasiado corta (7 tintos y 6 blancos aparte de 5 cavas y 2 champagnes).
El precio, alrededor de 50 Euros por persona, relación calidad precio buenísima.
El local muy informal y agradable. Imprescindible ir con buen humor y ganas de entrar en el juego que nos proponen para disfrutar plenamente de la experiencia.
La única lástima es que sólo se puede reservar por internet y los próximos 3 meses (tiempo que tiene las reservas abiertas) están completos dado el éxito que está teniendo y los grandes nombres detrás del proyecto.
En resumen, muy muy recomendable si se tiene la oportunidad de ir.