Restaurante Tickets: Recuerdos del Bulli sin añoranza


Pude reservar mesa para mi cumpleaños para probar este emblema de Barcelona.
El lugar es como un bar de tapas pero con servicio de restaurante de calidad aunque cercano como el Bulli.
Pedimos el menú sorpresa que consiste en que van trayendo lo que quieren previa consulta de intolerancias y preferencias.
Mi pareja es celiaca y a pesar de todo no tuvo ningún problema adaptando algún plato a su circunstancia.
16 platillos que hicieron que saliese de la cena satisfecho pero en absoluto lleno. En mi opinión deben tener medido hasta las calorías pues no tuve en ningún momento sensación de fatiga.
1.Olivas esferificadas. Clasico del Bulli aunque ya no sorprenden.
2.Pulpito. Inflado de arroz a modo de pata de pulpo. Obviable.
3.La perla. Presentación espectacular pero nada que destacar
4.Churros de Grosella. Me recuerda algún plato de los que comi en Bulli.Tambien obviable.
5.NIgiri de atun. Suave y sabroso. Empezaba a mejorar.
6.Gunkan. Manzana con no se que. Bueno y presentado espectacular.
7.Rubia gallega. Jamon delicado y sabroso sobre pan espectacular
8.Viaje nordico. Mezcla de sabores y contrastes.
9.Viaje a Hokkaido. Ostras de no de donde con no se que....pero de las mejores ostras que he comido nunca.
10.Mejillones con espuma. Odio los mejillones pero su sabor me supo a mar. De no se que zona de Francia. Exquisitos.
11.Ensalada de naranja. Correcta
12.Mar y montaña. Plato sin química como el de nuestras madres. Buenisimo y suave, La salchicha y las mongetes espectacular
13. Carpaccio de ceps. Brutal. con piñones y fideua debajo.
14. King Crab. Pata de cangrejo sabrosisima y ligeramente picante.
15. Cornete cupcake. De zanahoria sobre galleta y gelatina. Correcto
16. Rosa de ambar. Esferificacion. No lo recuerdo por lo que no me impresiono
17. Postre Brioche espectacular y yogurth con no se que.

Café con hielo sorprendente por su mezcla
Camins del priorat 2014. Un vino exquisito a mi parecer, sin ser un experto, que se adapta por su ligereza a la variedad de platos e ingredientes.

El servicio muy bien y la presentación de platos espectacular.

Para mi un sitio, como ya opine en el Bulli, diferente. De otra liga y a pesar de que no comulgo con tanta química tengo que reconocer su exclusividad y sin duda la mano de Ferran Adria o el seguimiento de sus postulados. Para volver dentro de mucho tiempo ...pero para volver.

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