Que decir que tiene una pinta estupenda. Una propuesta en donde prima ese sabor es una apuesta segura. Apuntadito en la agenda queda…
¿Bio = Sano? No... = ¡Saborrrrrr!
SERVICIO DEL VINO:
5
7.4
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
8.5
En Dr. Beltrán Bigorra, casi en Guillem de Castro, encontramos este local, que se abre diáfano y simple tras un acceso por una salita “de diario” preciosa, y un pasillo con un ventanal a la cocina.
Los paisajes naturales salpican las paredes junto a cuadros de gran formato alargados realizados con legumbres. Predomina el blanco con toques de verde manzana y azul pizarra. Sillas de asiento de enea pintadas de blanco. Un toque rústico gracioso pero resultan un poco bajas e incomodas...no aptas para espaldas delicadas...
En cualquier caso, la atmósfera que ahí se respira es saludable, fresca, cordial.
Correctamente equipado, destaca la alternancia de las vajillas, de múltiples y originales formas. Puedes degustar un plato servido en un cestillo de mimbre, o en una lasca de pizarra, o en un plato de tres pocetas…o incluso en una maceta. ¡Imaginación al poder!
Cocina mediterránea creativa de altura, audaz, en la que tienen especial relevancia los productos hortofrutícolas. Mucho saborrrrrr.
Y es que tiene truco. El restaurante es propiedad de una especial pareja, padre e hijo: Miguel y Yelel Cañas. El hijo en los fogones, y el padre viviendo en Puertomingalvo donde tiene una huerta ecológica espectacular.
Fui a comer el viernes con un amigo, un menú que tienen de 15€, y quedé tan satisfecho que repetí el sábado y llevé a mi familia a probar otro menú, más largo, de 30€. Tienen otro de 42€, extralargo, que nos pareció demasiado, pero que no me cabe la menor duda que probaré pronto.
Y así quedó la cosa:
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• Croqueta fría de verduras thai, con dashi de mejillones, rebozada en polvo pan de tinta de calamar.
• Capuccino de guisantes con sus terrones de tocino
• El semáforo: una ensalada tricolor
• Delicias de calamar sobre una versión de hummus y coles con cenizas de calçot
• Fondue de espinacas y sus varias maneras de comerla.
• Buey Marmorado, cremoso de gula de monte, y hamut con hojas de otoño comestibles
• Glutinoso de yuca con semillas y gel de taninos
• Nuestros membrillos con su espumoso de requesón
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No sé, no sabría por cual comenzar. Los platos, todos ellos singulares, las puestas en escena, maravillosas, y todo envuelto en una honesta sencillez. Ya desde el aperitivo, con esa croqueta servida en una cuchara de porcelana blanca, picante, como ahumada… hasta el postre, con cuatro tipos de membrillo sobre un espumoso de queso… Guau! Pasando por esa ensalada tricolor que debo necesariamente destacar, como una reinvención de la típica ensalada italiana, servida en un plato con tres pocetas, en una el tomate, como confitado, en otra un pan de Parma, y en otra un helado de rúcula. O esa fondue, en la que el queso estaba mezclado con las espinacas y sobre el que rebañabas pedacitos a cual más sugerente: un tupinambur, un trozo de patata morada, un pancito especial… O ese buey, sabroso, rojo intenso…
Y hablando de panes, te sirven una fuente con rebanadas de cuatro tipos: vino tinto con higos, tomate seco y orégano, borraja, gallego…
En resumen, mucho sabor y mucho arte.
Carta de vinos adecuada, tratados con corrección. Tomamos una cervecita artesanal valenciana, Lluna, y un cava valenciano, Damajuana Brut Nature.
Ah! Lo olvidaba! Aquí todo es bio, todo es ecológico. El pan, las verduras (por supuesto), la carne y hasta los vinos. Y las cervezas. Y los licores. Nos sacaron uno de jengibre espectacular.
El servicio, estupendo, hoy brindado por una encantadora camarera y en ocasiones por el propio Yelel, que se multiplicaba por la cocina ,por la sala…
Volveremos. Y parafraseando a Miguel: ”¿Bio = Sano? No... = ¡Saborrrrrr!”
Recomendado por
24 usuarios
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Apunta, apunta!
Y si vas entre semana, macho la RCP es de 10.
15€ un menú quetecagaslorito. -
Por cierto Aurelio, ese licor de jengibre no seria por casualidad de Bodegas Cueva?
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Jeje
Acabo de subir la nota:
https://www.verema.com/licores/96542-otros-licores-licor-jengibre-artesano
Qué casualidad. Nos llevamos una botellita, y me estaba tomando ahora otra copita.
Sé que es de Cueva por el corcho, pero en la botella no hace referencia alguna a Cueva, sólo da un número de registro.
¿Lo has probado? Es una delicia -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Si que lo he probado, es un licor maravillosamente adictivo. Como te descuides aniquilas la botella en un santiamén ;-)
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Pues oye, nos sacaron el día de antes una "Menestra al vapor con dashi de mejillones", en la que la menestra iba en una canastilla de mimbre que era enrejada por abajo, con huecos y tenía como un doble fondo en el que iba el dashi.
Son unos cracks!
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Que tal el buey ese , la gula de monte me imagino que sera una seta , y como con el comentario de javi y varios mas que se prodigan últimamente , como puede ser que ese menú como otros cuantos , se den con producto , originalidad y esos pedazo precios , teneis una oferta de la ostia y no me canso de decirlo.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Es cierto, Óscar, tenemos una oferta envidiable. Cuando veo los palos que os meten a tí y a Gasti por ahí arriba, flipo con lo que tenemos por aquí.
El buey estaba macanudo, dicen que el Marmorado es el Waygu español.
La angula de monte, angula amarilla, trompeta amarilla... delicada. Seguro que la has probado.
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Caray!! Vaya RCP y además con producto ecológico que suele tener un sobreprecio aunque sólo sea por el nombre.
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Si, joé, estuve a punto de ponerle un 10. Desde luego el menú de diario tiene un 10.
Este del finde... pues está entre el 8,5 y el 10.
Si tuviera mejor carta de vinos, tendría el 10 de cajón. -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. La verdad es que es una pena lo del vino porque con esa comida tener una carta de vinos "apañadita" tampoco les costaría tanto y el restaurante todavía ganaría más.
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Oye, y que no es mala, quizás me haya expresado bie. Es correcta, se limitan mucho con el tema "bio". Puedes encontrar cositas muy interesantes. Pero les falta mejorar ese campo (si es que quieren, claro!)
Poco a poco. Se les ve que van paaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrriba!
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Pues ya sueles ver que le metemos muchos 8,5 a las RCP. Algún día tengo yo ganas de abrir un pequeño debare sobre este asunto.
Manda huev... que el de Santutxu no sepa lo que son las gulas de monte, es para darle unas ostis, lo que pasa es yo para eso yo soy pequeño. :-) Las "cantharellus", pues no están ricas las jodías. -
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Mira que no soy yo de esas carnes , donde este la vaca vieja , pero si tu lo dices , te creo y respecto a los palos , tu me dirás que eres un hombre plazeado , los 160€+ iva que pague en el azurmendi , por el numero de platos , que no por la magia que tienen todos a excepción de los dos últimos postres , que te parece , sinceramente yo no me quejo , pues me obsequiaron con la huerta , el olivares ,la manzanilla y el gin-tonic , por lo tanto bien , pero sin eso , que te parece, un saludo.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Que si sabia , lo que no me acordaba era del nombre , si era la cantharellus o la que llaman trompeta de la muerte , que no dejas pasar una , pequeño si pero con mala leche , así que puedes pegarme tu solo , pero tu solo , e sin acompañante que entonces si que me poneis fino , cosa que por otra parte no estaria mal , lo de fino .
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Joé, pues a proiri una barbaridad, pero es que todo depende de cómo salgas de satisfecho, de tus sensaciones, del placer recibido.
Yo pagué 300 en El Bulli dos veces y me pareció barato.
Y a veces pago 25 en alguno y me parece muy caro.
Abrazos
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. No si eso lo tengo claro , salí satisfecho no lo siguiente , pero también hay un factor de orgullo patrio , un tres estrellas en casa , no me lo puedo creer , lo que me gustaría saber es mas la opinión de gente mas objetiva , así que esperare futuros comentarios , fíjate si me gusto que el titulo lo dice todo.
