Personalidad abrumadora

Comida de trabajo para tres con menu de mediodia consistente en dos entrantes , arroz y postre.
.- Primer entrante : Crema fría de guisantes y melón con clotxina al vapor. Muy refrescante . Consistencia mas cerca de una sopa que una crema con sabor profundo , en primer plano los guisantes y como postgusto aparece el melón inundando de frescura la boca. Es como si tuviera un retrogusto balsamico.

.- Segundo entrante :Ensalada de verano con pulpo. Plato sencillo en la concepción con rodajas pequeñas de pulpo sobre un lecho de verdura acompañado de patata cocida con piel y huevo duro, todo, sobre un fondo de ajoaceite muy suave y que sirve también para un mejor efecto visual. A mi lo que más me gusto , con diferencia, la patata. sabor soberbio con textura idonea.

.- Arroz de verduras y gambas con flor de calabacín. Más cerca de un risotto que de un arroz , punto de cocción muy bueno y sabor potente . Se mezcla el extracto del sabor de las gambas con el arroz y éste abosrve todo su sabor. En la boca , en primera instancia domina la textura al dente del arroz pero, conforme se mastica van apareciendo los sabores del mar. La flor de calabacin esta rellena de extracto de gamba y es simplemente excepcional

.- Postre : Flan de cerveza en un fondo de sopa de melon. textura muy buena la del flan con sabor más bien bajo , predominando el de la sopa. De entrada parece que repetir un ingrediente en un menu de 4 platos va contra las normas, pero es que , ni la textura ni la combinación de sabor es tiene nada que ver. En el postre predomina mucho más el sabor dulce de la fruta , pero sin hacerse pesado. Una buena manera de acabar la comida.

Muy buen cafe y pan medio.

Carta de vinos con claro predominio de los vinos valencianos.Unos más conocidos que otros , a precios comedidos . Dados los tiempos que corren esta claro que no se puede realizar grandes inversiones en este terreno , con lo cual , lo logico y normal es que la carta este en función de lo que la clientela demande , aunque también es verdad que existen referencias interesantes. El servicio se limita a abrir y dar a probar, pero , en mi caso, prefiero que me dejen la botella cerca y servirme yo.

Buen servico de sala. Muy simpatico , atento, diligente y rapido. Ayuda sin duda a hacerte sentir mas comodo en el restaurante.

Hacer un jucio o una valoración de un restaurante basandose en el menu del dia siempre es arriesgado, pero , en éste caso , lo que se transluce a través del menu más sencillo es que existe una personalidad muy marcada , abrumadora , de su cocina. Empezando por la presentación visual de los platos (lo cual implica mucho trabajo tanto de pensamiento como de organización), siguiendo por la conjunción de los sabores no se busca sólo el sabor puro de la materia prima si no que se intenta que tenga toques diferenciadores) y acabado con una tecnica de nivel en la cocina, el resultado final es que no es un restaurante más. Porque , si se añade a todo lo anterior , que se trabaja sólo con productos ecologicos , el esfuerzo todavía es mayor. Es precisamente el tema de sus productos ecologicos su principal enseña según se desprende de su web y de las explicaciones que la sala te da, pero , emho , no deja de ser una anecdota. Con productos ecologicos o sin ellos , la sensación es que la cocina de este restaurante tiene nivel y , a poco que evolucione , que seguro evolucionara, todavia tendrá mas nivel.
Si se puede , habra que ir a probar su menu degustación que , al ser expresión maxima del cocinero, quizas sea quien de la ta la talla más real. A la espera de ese momento te quedas con el excelente recuerdo de una cocina diferente que respeta su materia prima y una sala que te hace la visita agradable.

El precio es el del menu ya que no pague yo. no se incluyen las bebidas