Pero bueno, Gabriel, Alubias rojas con chorizo y después Rabo de toro ??
Qué vas a dejar para las reuniones de la Peña ??
Veo que coincidimos en los platos de cuchareo, donde estén unas alubias bien hechas, despacito...
Innovador y gran comentario
Un abrazo
Oda a la alubias (Homenaje a Jandro)
SERVICIO DEL VINO:
4
6.5
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
He acudido en dos ocasiones, la semana pasada a este restaurante, (definido en mi anterior comentario).
La primera vez el sábado 21 y la segunda del lunes 23. El sábado se encontraba al completo calculando al menos unos 70-80 comensales y el lunes unos 30 comensales.(calculo capacidad para mas de 100)
En estas dos ocasiones, nos han recitado de viva voz el menú, con gran número de posibilidades tanto para primer, como para segundo plato.
El sábado de primer plato ensaladilla y cordero guisado de segundo, con una tarta de tipo queso, de postre.
El lunes, alubias rojas con chorizo (judías con chorizo) para empezar y rabo de toro de segundo. No llegue al postre.
En ambas ocasiones, hemos tomado de vino, Valdubon roble 2010, con cafés y el primer día cervezas y verdejos previamente en la barra.
El precio por comensal ascendió a 16 € en la primera visita y a trece euros en la segunda (en la segunda no tomé postre ni hubo consumición de la barra).
Servicio rápido, manteles y servilletas de tela, copas mejorables.
Comentario:
Ante las opiniones divergentes de como se deben realizar los comentarios de las visitas a los restaurantes, unos abogan por tratar de ser escueto, enumerar lo comido, bebido, servicio y el precio y otros (entre los que me encuentro) prefieren comentarios detallados con percepciones de cada plato y observaciones al margen.
Intentaré a partir este comentario, que los míos tengan dos apartados, en un principio de tipo escueto con lo cual el que prefiera este tipo de comentarios no tiene por qué aguantar las percepciones y opiniones personales y el que opte por la segunda posibilidad, puede explayarse leyendo los comentarios posteriores al enumerado.
En la comida del primer día, la ensaladilla era de la que podíamos denominar “de toda la vida” sin florituras en sus componentes, con pimientos rojos que sobresalían por su efecto cromático, con una presentación discreta pero que cuando ibas comiendo la misma, al menos a mí, me recordaba la de mi juventud. El cordero, que según comentaron era creado en la casa, perfecto de punto, con sus patatas fritas etc...
Raciones muy generosas.
En conjunto el primer día los cuatro comensales salimos plenamente satisfechos (sólo he especificado lo que comí yo, para no alargarme en demasía.
Pero el segundo día, quizás por mi acierto al pedir, o quizás por haber menos comensales en la sala, el nivel de la cocina subió más de un punto.
Las alubias rojas con chorizo, llamadas en otros lugares judías con chorizo, estaban para puntuar de 10. Probamos todos y la opinión fue unánime.
Fue uno de esos platos que te quedan en el recuerdo y que, aunque la localidad de Brañosera, se encuentra un poquito alejada de todo, merece la pena ,sobre todo en invierno llamar y si disponen ese día de estas alubias, acercarse aunque sea sólo a comer dichas alubias.
A la salida del restaurante le pregunte a la cocinera (Begoña) de que alubias se trataban, aclarándome que se tratan de alubias de canela de La Bañeza, lo cual no me extrañó, pero al preguntarle por algún truco para su elaboración, me confesó con cara de extrañeza ante mis preguntas, que simplemente llevaban un poco de chorizo, verdura, nada de caldo blanco, y elaboradas previo remojo en una olla normal, sin olla a presión. ¡Esto es arte¡
El rabo, presentado con su hueso, ración más que generosa con un punto de la carne excelente que se despegaba prácticamente del hueso sin estar pasado, sin sabores especiales que se suelen apreciar en el sur, aquí era la carne bien tratada.
En cuanto a los vinos, hay hurgar a Jandrin, pues tiene algunas cosas que ni siquiera recuerda por ahí en las estanterías, dado que es el clásico local que los comensales al uso, toman vino de la casa con gaseosa.
El comentario te titulare como oda a las alubias con chorizo y que sea un homenaje a Jandro, el patriarca de la casa, que lamentablemente nos abandonó este invierno.
Nota: los dos días me había tomado el omeprazol con el desayuno. Je je
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