En el buen camino

Siguiendo los buenos comentarios de nuestro amigo y compañero de catas Josemari se decidió hacer una cena en este local con la peculiaridad de maridar nosotros un menú cerrado propuesto por el restaurante.
La cena se compuso de:
• Copa de espumas de foie y trigueros. Original entrante en su presentación pero la de trigueros un poco sosa, casi irreconocible en su sabor. Le falta el toque/sabor de la sal gorda cuando se hace de manera normal.
• Carpaccio de gambas. Rico entrante que juega un poco con las texturas y las capas.
• Fagotis caseros rellenos de pera y queso parmesano. Delicioso, por mi parte fue el que más me gusto, perfecta la pasta en su cocción “al dente” y la salsa para que no se termine nunca.
• Huevos rotos trufados con foie. Normal
• Solomillo de antílope con salsa de frutos rojos. La primera que vez que tengo la oportunidad de probar esta carne, no me decepcionó en absoluto, estuvo acompañada de unas patatas asadas y lima, que le dan un contraste muy bueno junto a la salsa. Muy bueno.
• Copa de Tiramisú. Bien.
En cuestión de vinos no pudimos opinar ya que como mencioné antes los llevamos nosotros. Los platos los maridamos con:
• Prinz von Hessen Johannisberg Klaus 2004 ( (Rheingau))
• Viña Tondonia Blanco Reserva 1992 ( (D.O.Ca Rioja))
• Louis Roederer Brut Premier ( (Champagne AOC))
• Belondrade y Lurton 2009 ( (D.O. Rueda))
• Conde de Valdemar Reserva 1989 ( (D.O.Ca Rioja))
• El Puntido 2007 ( (D.O.C. Rioja (Álava)))
• Malleolus 2006 ( (D.O. Ribera del Duero))
• Sierra del Viento Moscatel de Alejandría
Las notas de cata las ha colocado nuestro amigo Pablo, por si alguien quiere echarles un vistazo.
Terminamos la velada con cafés y algún que otro Gin Tonic como no podía ser de otra manera.
La atención de los camareros fue buena, intentando agradar y cumplir con todas las peticiones a pesar de las circunstancias, ya que el comedor estaba completo y había un grupo bastante considerable que daba mucha faena.
Se notan las ganas de crecer y ofrecer cosas diferentes y en mi opinión se va por el buen camino, habría que dar retoques a la decoración y vajilla y mesas. Detalles que habría que cuidar....