!Buey¡ , de la ostia.

La verdad no se como empezar, quizás es de las comidas mas simples que tenga que describir, fuera de casa, no empecemos con coñas.

Pues en mi búsqueda del santo grial carnívoro, he hecho cruzada haya por donde se ha dicho que podía estar este santo grial , “El Buey” , peregrine al capricho , en León , me pareció que lo había encontrado , al menos eso pensaba , me fui para el Riscal en Segovia , hay sabia que no era lo que buscaba , probé el Valle del Esla , decepcionante , y cuando no tenia yo muchas esperanzas de encontrarlo , mas allá de el de Jiménez de Jamuz , al lado de los rascacielos de Benidorm , en una pequeña Altea , perdón , que eso es otro cuento , en Altea he encontrado “EL BUEY”.

Nos acercamos hasta este local por la fama de sus carnes, obvio, tengo en casa a dos carnívoras y a mi tampoco me desagrada.

Mi intención era probar la de buey y compararla con la de vaca de trabajo, pero dado que para tres era mucho, lógicamente nos decidimos por el buey, ¡coño! , que a eso hemos venido desde las tierras del norte, suena a vikingos y no del fútbol, ehhh.

Asador muy bien puesto, con gusto y dirigido por Joan y su equipo, por cierto con mucho acierto, valga la redundancia, si la hubiera o hubiese.

Cogimos unas ricas croquetas, pulpo a la brasa, por cierto recomendado por Joan y pese a que hemos probado varias veces, este pulpo estaba especialmente bueno y después del picoteo dos kilos cien de autentico buey gallego, creo, que de mas de diez años y de lo que si estoy seguro es que con mas de doscientos y pico días de maduración , os soy sincero , se me hace difícil describir como se merece el sabor de esta carne , potente , persistente , distinto , mágico , cojonudo , la ostia , con perdón , la poll…

Mi Uxue todavía recuerda ese día y esa carne, es lo malo, las comparaciones son odiosas.

Acompañando al buey, buena patata y ensalada, nos indicaron como comerla, instructivo, aprovechar la grasilla, etc.

Para beber un cepa gavilan, que le fue muy bien, unos postres caseros, tarta de queso, tatin de manzana y crepe de chocolate, todos a muy buen nivel, un día mágico.

Joan nos comento como peregrina el también, en busca de los bueyes, estos son de pareja, creo que les llamo y del resto de vacas y demás ganado, creo que hace un trabajo perfecto, dándoles luego una maduración, hard core , creo que este trabajo y el placer que nos proporciona esa carne hacen que no me cueste absolutamente nada, darle un diez a la comida, pese a no ser especialmente elaborada .

La cuenta ascendió a 269,53€, la mayoría se lo lleva el buey, 178,50€+iva, pero es que para mi y mi familia, los vale , salimos a 90€ , ya que uxue come casi como un adulto .

Menos mal que esta muy lejos, me quede con las ganas de probar la vaca de trabajo, pero no lo dudaría, volvería a comer ese buey, eso si, si nos juntamos unos cuantos no me importaría compararla con la de trabajo, me juntaría con los amigos levantinos.

Resumiendo , la ostia , pues .