El mejor Japones de Madrid

Fechas visita: Muchos viernes a medio día, los últimos el 9, 16, 23 y 30 Marzo 2012... y con Olivia el 18 Junio 2011, 8 Julio 2011

¡Que decir de Miyama Castellana!, siempre que puedo ir con Olivia un pensamiento y frase recurrente: Olivia, mylove, ¿recuerdas nuestro primer sushi bajo las vías de la estación de Shimbashi? Que experiencia! con todos esos ejecutivos Tokiotas ya medio chuzos a sake y mirándonos como diciendo ¿y estos ojos-plato de donde co** han salido? jijij

Han pasado ya unos años desde entonces pero mi voracidad por el pescado crudo no ha hecho mas que crecer, no lo puedo evitar: Mi comida preferida es un buen cacho de “toro” mojado en soja y con una montañita de wasabi encima !! :)

Y aquí es cuando un día del 2009 me cruzo con Miyama Castellana, yo acababa de llegar de Miami con buen recuerdo de mi sitio de allí (Sushi Samba de Lincoln Ave, un japonés brutal) y andaba buscando mi japonés de referencia en Madrid sin tener que dejarme el jodido sueldo (como siempre la calidad precio ante todo aunque ningún japonés bueno es barato) y ellos, me refiero a MIYAMA, andaban buscando el UMAMI y siguen buscándolo … y cada vez mejor … os lo aseguro, desde ese día que nos encontramos ya no nos hemos vuelto a separar!

Mientras mucha gente sigue pagando un 15-20% más en 99SB y Kabuki (hablando estrictamente de preparaciones equivalentes en los locales), yo en MiyamaC me como el mejor toro de Madrid -- mirad las fotos-- y una de las mejores témpuras que he probado en mi vida (y ojo que en Japón probamos sitios especialistas en témpura donde solo ponen eso) y un Wagyu superior.

Pero es que además tienen a un tío muy grande: Hiroshi, un maestro que te recibirá al llegar y que uniendo su buen hacer japonés a su entendimiento de la idiosincrasia española domina la sala a la perfección, si no está Hiroshi, Abraham también “sabe algebra” aunque aquí el que rompe la pana es el chef japonés que desde un pico de la barra dirige a todos los sushiMen con brillantez acumulada por los años, como disfruto después de una semana dura de trabajo ponerme en la barra y ver a Odaka trabajar!

Muchos japoneses siempre entre semana.

Que pedimos? (cuando voy todos los viernes…)

Su menú sushi (aperitivos japoneses – especial mención a la sopa misho --, témpura, sushi variado (6 makis y 6 nigiris), postre y bebida) para mi es imprescindible para empezar como debe ser el finde, su precio, 23€, está por debajo de la calidad que ofrece

Que pedimos? (18 Junio 2011)

-- Rollo de buey Wagyu, cebollino y setas: 12
Umami umami, riquísimo, filetito fino de buey japonés (imagino del criado en España) con cebollino y setas dentro, cortado desde cocina solo para degustar

-- Tsumire de langostinos: 7,25
Un estilo a los rollitos vietnamitas, sequitos, bocadito, con una salsita que me recordaba al tximichurri argentino, deliciosos

-- Témpura mixta (verduras, langostinos y pescado): 22
Algo más cara que en carta por que Abraham nos ofreció meter otro langostino y pescado para estar a la par, como siempre perfecta, una de las razones por las que Olivia, que no es tan 'de crudo', se acerca a MiyamaC

-- Sushi Anguila(2nig) 5,25, “Toro”(2nig) 8, Salmón(3nig) 6,75
Me acuerdo del toro y se me cae una lagrimilla -- mirad las fotos -- y la anguila templadita, mi debilidad en MiyCast, con esa fina capa por encima… mmm, para conseguir ese sabor a la anguila le hacen un tratamiento especial, consistencia y punto de arroz perfecto, como siempre

-- Maki de toro: 6,50
Para Olivia que le encantan los makis

-- Bebidas: Dos Asahi y dos CocaKs 13

-- Postres: Harumaki de chocolate 6 y Sorbete de Lichis 8,50:
Sorprendente y fresco el sorbete de lichis aunque a nosotros nos tira mas eso del chocolate: el harumaki, un rollo de pasta relleno de chocolate caliente y helado, a la altura para ser un postre de un japonés

Total: 95,25

Que pedimos? (8 Julio 2011)

-- Menu sushi: 23
-- Tsumire de langostinos: 7,25
-- Témpura de verduras: 14
-- Sushi Anguila(2nig) 5,25, “Toro”(2nig) 8
-- Una Asahi 3,5 y uno de los postres Harumaki de chocolate 6 (cuidado que te puedes quemar la lengua si lo comes con las manos como yo jejej)

Total: 69

Conclusión final: Para nosotros el mejor Japonés de Madrid, hablando estrictamente de preparaciones japonesas(como niguiris, tempura y kobe) ya que para ser el mejor no solo la comida/servicio debe estar perfecta sino que el precio debe estar ajustado (y mas ahora), hace tiempo fui a los denominados TOP (kabukiW y 99SB-Herm) no ha comer codorniz, trufa o hamburguesas, si no toro, tempura y solomillo de kobe y todo bien hasta que llega la cuenta. No estamos diciendo que MiyCast sea barato, sino que tiene la misma calidad que KabukiW o 99SB-Herm y es algo más barato

Nota: 9,4