Las mejores "garotas" ( erizos de mar)

Estuve en este restaurante en Octubre del año pasado con un grupo de amigos y no sali contento del todo,pedimos una paella para la mayoria y todos los que la comimos opinabamos que se les habia quemado un poco y se lo dijimos a quien nos atendio casi como un comentario, no como una queja, y la sorpresa fue que nos contesto que era el punto que ellos le dan a las paellas, pero ademas como muy enfadada. Eso de que el cliente siempre tiene razonen este local no lo aplican.

El primer día que fuimos después de hincharnos a erizos, pedimos un arroz típico de aquí, el cual contenía también erizos. Bien, estaba exquisito!. Claro que aquí (en mi casa también) al arroz - que no paella - se le da al sofrito mucha importancia y tiempo, con lo que queda casi "acaramelado". El nuestro estaba en su punto , pero a veces ese punto se puede pasar...
Por otro lado, la señora que atiende la sala, como "mastressa" que de be ser, ejerce!, pues al Sr. Simón, se le ve simplemente atareado llevando las bandejas de erizos.
El último día nos atendió un camarero con "muchos tiros pegados", que redondeó la comida por su amabilidad no pegajosa.
Espero que tengas suerte otra vez, y degustes las "garotas" que son lo mejor.
Salut!

Sin ánimo de ofender... esto de las "mejores garotas", en fin, las "garoines" (que oficialmente es el nombre autóctono) no tienen ningún secreto, simplemente deben ser frescas (que siempre lo son, ya que si no se deshacen directamente), no te pueden dar garoines pasadas ya que estarían vacías.

Sobre el restaurante, un bar más, considero que hay muchos lugares donde comer garoines y arroces mejores, pero eso ya es una simple opinión.

Ah, y por cierto, seguro que eran de la Costa Brava o venían de Francia?

Saludos.

Gracias Jordibrava, por aclararme lo de los erizos. En mi zona (Alt Empordà) se dicen así : "garotas".Y curiosamente es la única entrada en el Diccionari de la Llengua Catalana. Miracle, Josep. Ed. Selecta-Catalònia,Barcelona 1987, p.447; para el vocablo: erizo de mar.
Bien, yo honestamente escribí "las mejores garotas" pues para mi lo han sido. Y las conozco muy bien, pues soy submarinista ( más bien he sido, pues ya no bajo) y he comido cientos!. Las he comido "a la brava" a pie de roca, y en los mejores sitios con mantel de hilo, y francamente, las del Bar Simón, me han entusiasmado.
Es verdad que el erizo de mar no tiene trabajo culinario, pero si hay trabajo de presentación y selección por parte del cocinero, que debe saber manejar muy bien el producto, abrirlo, limpiarlo, selecionarlo, y presentarlo. Pues si las cosas no se hacen bien, su degustación puede ser hasta molesta ( un pincho que se te cuela inoportuno, unos tejidos que contaminan sus ricos corales). Es imprescindible, y difícil, que los corales estén limpios, intactos y en su sitio...El que haya abiero un erizo crudo sabra de qué hablo.
En cuanto a si son franceses?. No se, si por suerte o por desgracia, pero no los he probado. Ahora que te aseguro que los que yo he comido ahí, son de mi tierra.
De todas formas, me alegro que sepas tanto sobre dónde comer buenas "garoinas", pues yo estoy siempre abierta a disfrutar con este exquisito marisco. Te agradeceré que me informes de otros lugares. Muchas gracias.
Salut!

Hola Creixell, gracias por entrar un restaurante nuevo. Siempre son bienvenidos!!! Pero viendo tu entusiasmo, no serás el propietario o tendrás amistad con él/ella?
Un saludo y a seguir descubriendo y explicando sitios nuevos

Huy que vá!!...no soy del ramo de la hosteleria, profesionalmente estamos vinculados a la sanidad, pero si que te puedo decir que soy entusiasta en todo!!. Y más , si algo me llega...
Descubri hace una año este mundo "veremero" y estoy disfrutando. Sigo el consejo de mi amiga veremera "Alternativa", y comento lo que me gusta y quiero compartir ( no suElo hacer críticas, prefiero callarme).
Estoy a gusto y se nota, vedad?.
¡Pues eso mismo !
CARPE DIEM

Amiga de Concha y de sanidad, nos tenemos que conocer je je , tenemos dos puntos a favor.

Hola Creixell, t'he enviat un correu però crec que no l'has rebut. Pots enviar-me'n un amb el teu email? Gràcies,

El diccionario de la llengua catalana no se que dirá, pero los erizos de mar se llaman "garoines" en la zona donde son más famosas, Palafrugell, pueblo que he nacido, crecido y sigo viviendo.

Precisamente me sorprende que digas las mejores si has comido tantas, cualquier persona que haya comida muchas veces (yo no he comido centenares, tendría que decirte miles ya que llevo toda la vida) me parecería ridículo ensalzar un restaurante por las "garoines" !!!

Lo de limpiarlas, parece que tengas que ser un experto! Es la cosa más fácil del mundo, sigo pensando que no sabes exactamente muy bien de que hablas (lo siento, pero no es muy coherente las cosas que dices con decir que es difícil limpiar un erizo!).

Sigo preguntandome como sabes que no son franceses? Dices que no los has probado nunca... como sabes que nunca los has probado o como sabes que los del Bar Simón no son franceses?

Por último, decirte que las garoines las puedes comer buenas en cualquier sitio, como ya te he explicado (y si eres buzo deberías saberlo) las garoines si no son frescas se deshacen con lo cuál, la único que puedes encontrar en una garoina es que esté más llena o menos, y eso depende de la época del año en que la comas pero también del factor suerte (unas están a rebosar, otras menos pero no tienen incidencia alguna en la calidad).

Saludos.

De nuevo gracias por tus aclaraciones sobre los erizos de mar.
Y estoy de acuerdo contigo en que nuestra preciosa lengua, tiene un riquísmo vocabulario que contenta a todos los catalanes, a los del Norte, del Sur, del Este y el Oeste, verdad?.
Por favor, te ruego que me des las direcciones de otros lugares donde degustar tus ricas "garoinas" de Palafrugell, preciosa vila catalana , a la cual hace años que no visito, y ahora me apetece mucho!
Y también, dónde puedo tomar las "garotas" francesas , pues a nosotros nos gusta probarlo todo, ok?
Un abrazo y salut!
- CARPE DIEM -

Hola Argug de Cantabria, conocimos a Alternativa en el último encuentro forero de la DO Ribera del Duero. A parte de que sabe un monton por conocimiento profesional y por vocación, es encantadora y singular. Tengo varias amigas así: mujeres que se gustan siéndolo, y sin complejos defienden su "yo", su libertad, y hasta su derecho a equivocarse...jaja.
No hemos podido intimar, pero en alguna conversación mantenida conectamos.
Además, a mi marido le encantó el "espiritu zamorano" que la imprega, pues él es de León, y tras casi 40 años en Catalunya, aún está de "misionero" en esta tierra llena de catalanas y catalanes tan raros...haciendo el "bien" como cirujano oftalmólogo ( www.drgarcia-miranda.es) a pesar de una servidora, una catalana de las más RARAS!.
Salut!
- CARPE DIEM -

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Galenus, no ha hagut manera de enviar-te el correu. El retornen cada vegada.
Bé, si m'envies un, a traves del nostre Web : www.drgarcia-miranda.es , et contestaré, val?
Salut!
- CARPE DIEM -

Te mando un privado

Preciosa vila catalana Palafrugell? Ummm, bueno, gracias por el cumplido pero entendiendo que a Palafrugell pertenece Calella, Llafranc i Tamariu se acepta, si no, en sí, el pueblo no tiene ningún encanto especial (sí las playas).

Lugares donde comer garoines buenas? Ya te he comentado, en cualquier lugar, no tiene ningún secreto.

Si a lo que te refieres es que las garoines sean de aquí y no francesas, eso ya es otra historia.

Donde te puedo asegurar que son de aquí son en La Xicra, el Xadó, el Pa i Raim i el Hotel Levante. En el Hotel Llafranc, La Casona, el Tritón, incluso la Galera de Palamós, i muchos más (allá cada cuál con lo que piense), son francesas.

Saludos.

Estupendo!!. en el Hotel Levante hemos estado, y tenemos preciosos recuerdos veraniegos. No hemos estado en temporada de garoinas, pero lo probaremos.
En cuanto a las garoinas francesas, el Tritón queda cerca del Golf Empordà , y a lo mejor nos decidimos.
Muchas gracias por todo.
Salut!
- CARPE DIEM -

En el Baix Empordà son "garoines" y en el Alt Empordà son "garotes"