Jornada de arroces y más

Nueva visita a nuestro restaurante preferido en la Costa Tropical granadina, en este caso coincidiendo con unas jornadas especiales de arroces donde había unos 8 distintos para elegir, algunos individuales y otros para dos personas o más. En esta ocasión nos decidimos por cuatro arroces distintos (dos individuales y dos para dos personas) para compartir, pero comenzando por dos entrantes de la carta normal de temporada.

Atún kimuchi : (20,9€) plato de esmerada presentación y ejecución, fantástico el marinado del atún con kimchi coreano y acompañado con una mezcla de sabores potentes, distintos y armónicos, puro disfrute. La cocina de Antonio en estado puro.

Falso risotto con soja y pulpo braseado con chile: (17,6€) Antonio domina estos faltos risottos elaborados con puntalete, una pasta que nos gusta más que el arroz para estas preparaciones. Muy rico de nuevo, con el aporte de un pulpo excelente.

Tuétano braseado con katsuobushi y cebollino: (18€) nuevo plato en la carta y sin mucho misterio, salvo porque está delicioso, jugoso, braseado en su punto y acompañado por el atún seco y coronado con una lluvia de cebollino.

Risotto de bogavante y espárragos trigueros: (19€) un risotto más tradicional con arroz (no puntalete) y elaborado con dos productos que casan muy bien, constituyendo un delicioso mar y montaña.

Arroz negro de sepia: (12€ persona) ya lo hemos dicho en otras ocasiones y nos reafirmamos en que es el mejor arroz negro que hemos probado e igualmente el que más nos gusta en esta casa. No nos cansamos de tomarlo.

Paella de alcachofas y secreto ibérico de bellota: (12€ persona) otro arroz realmente bueno, en este caso terminado en el horno y de nuevo muy sabroso con las alcachofas y el cerdo, ligeramente socarrado por debajo. Contundente.

Presa de bellota con praliné de pipas: (19,8€) casi por gula pedimos esta carne al final, también para terminarnos el último vino. No sabemos bien qué pasó pero no estaba tan buena como otras veces, un poco pasada de punto. Aun así, nos la terminamos.

Finalizamos con un par de postres como siempre muy buenos y de esmerada presentación, el Tartin de queso (6,38€) y el Botón de chocolate (7,15€) para rematar una comida que una vez más cumplió sobradamente con las expectativas. ¡Qué bien comemos siempre en esta casa!

Para beber, como en otras ocasiones llevamos los vinos y de nuevo el nivel fue fantástico, comenzando por el excelente Champagne Jacquesson Millesimé 2002, todavía joven pero portando la clase de los vinos de esta enorme casa, un Antoine Jobard Meursault 1er Cru Poruzots 2010 que respondió con la clase esperada de uno de nuestros productores fetiche en la AOC de los blancos grasos y opulentos, un Domaine Gauby Coume Ginestre 2008 que es una de las mejores expresiones de la garnacha blanca en el Rousillon (con algo de garnacha gris), de un productor referencia en la zona y terminando con uno de los mejores pinot noir que hemos catado fuera de Borgoña, un ahumado y complejo Daniel Gantenbein Pinot Noir 1999, excepcional tinto suizo del Valais.

Así pues y como siempre, la cocina de Antonio brillando a un nivel muy elevado, en esta ocasión a través una de sus especialidades -los arroces- y con nuevos platos como el tuétano y el atún marinado. Esperando estamos a que comiencen las jornadas del atún rojo a las que seguro asistiremos, este año además con la demostración en vivo de un ronqueo. ¡Nos vemos en breve!