Entre medias

Entonces ya no es La Bona Cuina?
Y ya no trabajan la carne de Kobe?

Figuran los dos nombres...con letras más grande La Bona Cuina, pero lo que me llamó la atención es que en sus vehiculos aparcados cerca del local ponia Restaurante El Gordo y El Flaco. En cuanto a la carne, la que nos ofrecieron fue la gallega...dudo que actualmente trabajen la kobe.

Querido wyllys: en primer lugar agradecerle que haya escrito sobre nuestro restaurante. Nos alegramos que en términos generales le gustara nuestra cocina e intentaremos mejorar la tarta de queso. Aprovecho este post para matizar varios puntos sobre nuestro restaurante. El primero acerca del nombre, desde mayo de 2009 el restaurante cambio la dinámica e intento mantener la misma calidad y ofrecer el mismo servicio pero bajando considerablemente los precios..para diferenciarlo de la etapa anterior( dado a que teníamos fama de ser un restaurante caro y queríamos acabar con esto) decidimos darle un vuelco a nuestra imagen y pasamos a ser la bona cuina el gordo y el flaco... En cuanto a la descripción sobre la comida quería hacer un par de apuntes sin querer ofenderle y sin que parezca que voy s la defensiva, el primero es decirle que el IVA esta incluido en los precios, por ponerle in ejemplo, fijese que en la cartea el entrecorte de buey gallego está a 30 euros y en la factura le aparecerá a 30 euros IVA incluido, desde el primer día el IVA lo incluimos ya que luchamos por dar una buena calidad a un precio muy ajustado...otro matiz que quería hacerle es que las patatas no se las cobramos a 9 euros, las patatas y los pimientos de padrón van incluidos en los 30 euros del entrecotte, revise bien la factura y supongo que en los 9 euros que me dice será alguna sugerencia fuera de carta que no están registradas en el tpv y le aparecerá en la factura como varios, pero en ningún caso corresponde a las patatas. En cuanto a la preguntabas GM sobre la carne de buey de kobe, tenemos siempre entraña de kobe y encima a un precio muy competitivo...y casi siempre tenemos vacío... El entrecotte también lo trabajamos pero solo por encargo.. Bueno disculpad la parrafada y de verdad que no quiero que parezca que intento ir a la defensiva, sino todo lo contrario ya que me el comentario de wyllys me parece muy sensato y quitando la tarta de queso que no fue de su agrado, todo lo demás dice que le pareció que estaba bueno... Muchas gracias por su comentario y espero que nos vuelva a visitar, y como bien ha dicho tenemos 2 reservados en los que podrá estar mas tranquilo.... Muchas gracias y un saludo

Por supuesto que no considero bajo ningún concepto que se esté actuando por vuestra parte a la defensiva en cuanto a matizar algunos puntos de mi valoración sobre vuestro restaurante, que como bien dices y apunto, salvo la tarta de queso, el resto de la comida, materias primas y elaboración, las valoro como buenas.

Entiendo que como buenos gestores (en cualquier tipo de actividad empresarial) y por desgracia más acusado en la restauración, debido a la coyuntura económica actual y para seguir en la brecha, muchos restaurantes han tenido que adaptar su carta, ofreciendo productos de buena calidad (que no exactamente los mismos por calidad ó cantidad), con la buena elaboración en cocina que les caracteriza, hasta pasar este bache que más bien parece un socavón. Si no se reconoce de forma abierta y honestamente este cambio, es que hasta que empezó la crisis, no solo se tenia la fama de ser caros (muchos restaurantes en general y no únicamente el vuestro), si no que se da por hecho se estaban aplicando precios desorbitados...vamos, lo que se llama claramente clavadas al comensal. Nadie puede dar duros a cuatro pesetas ni se trabaja para perder dinero ó simplemente por amor al arte.

En mi cuaderno de notas el "Entrecot de Vacuno Galicia" (tal y como se describe), figura por 30€, pero la base imponible total de la minuta son 96.06€ y posteriormente se incrementa el 8% (7,69€) en concepto de IVA....¿esto significa que he pagado dos veces el IVA?...no lo creo, salvo que sea un error....pero si estoy equivocado (alguien me lo tendria que demostrar), lamento la confusión y no tengo el menor problema en pediros disculpas. Por cierto, el IVA correctamente aplicado deberia ser 7,68€ por no llegar a 5 el tercer decimal y aplicando el redondeo, pero ello no tiene la menor importancia puesto que dejamos 5€ en concepto de propina.

Efectivamente los 9€ que consideré como patatas figura por el concepto de "varios", pero quiero igualmente matizar que pedimos abundancia de patatas por la buena elaboración que haceis con las mismas, y comentado con el resto de comensales, nadie tiene conocimiento, ni recuerda que se pidiera ninguna sugerencia adicional. Pero repito, igualmente podemos estar equivocados los tres y os pediria nuevamente disculpas.

La aclaración a GM me parece fantástica. La entraña particularmente me resulta una carne agradable y tierna, aunque excesivamente fuerte de sabor por lo que no a todos los comensales les puede gustar....al margen de que posiblemente por el nombre puedan pensar que proviene de otra parte del buey.

Por cierto, las valoraciones que suelo emitir aún siendo del mismo local varian en función de los platos, elaboración, presentación etc., si tienes la curiosidad puedes observar algún restaurante que he emitido unas 5 valoraciones y en cada una tiene una puntuación diferente. Logicamente sobre comida, servicio de vino y RCP.

No te quepa duda que volveré a visitar vuestro magnífico local....siempre y cuando despues de mi opinión no se me prohiba la entrada.

Un saludo.

Pascual

"desde el primer día el IVA lo incluimos ya que luchamos por dar una buena calidad a un precio muy ajustado". El IVA no lo incluís por ese motivo, sino porque es obligatorio por ley.

Ojo, no sea que es que hagan la factura con IVA desglosado pese a estar incluido en el precio de la carta, es habitual y no significa que te cobren el IVA dos veces. Lo que no tiene mucho sentido es el desglosar el IVA, ya que nunca es desgravable el IVA de las comidas.

Logicamente en todos los productos (informática, vinos, comidas, electrodomésticos etc.,) se debe incluir el IVA por LEY......desde la entrada en vigor del reglamento.

Precisamente por ello indico que pueda deberse algún error. Por supuesto que el IVA de las comidas no es deducible como tal, pero efectivamente resulta ilógico (caso de ser así) que figure de forma individual y posteriormente lo separen (no hay ningún motivo para ello). Para evitar cualquier tipo de confusión podria añadirse "Iva incluido".

Sí, sería lo lógico. Y aún más lógica la innecesariedad de poner IVA incluido si por ley debe de estar incluido. Es redundante.

Es que parece que te hagan un favor al poner "IVA incluido".

Pero sabes perfectamente que ó bien se debe separar, ó debe hacerse mención expresa.

Por supuesto que no te hacen ningún favor puesto que por ley debe ser así.

Ya sabes que algunos aún no se han enterado, o no han querido enterarse...

:-)