Excelentes brasas

Transmitiré a esta, nuestra comunidad, mi opinión/valoración de un restaurante del que soy asiduo, con los correspondientes pros y contras que ello pueda suponer. En cualquier caso, creo que merece ser tenido en cuenta por todos vosotros y vosotras.

Se trata de un restaurante en pleno proceso de cambio y adaptación a los nuevos tiempos. Se podría decir que hasta la fecha se ha caracterizado por ofrecer carne de muy buena calidad a precios algo elevados, sin duda debido a la no inclusión del IVA en el precio, lo cual hace subir bastante el total para desgradable sorpresa del comensal. No obstante, han iniciado una política de ofertas, descuentos a la carta y menús a precio cerrado que aproxima más el buen hacer de estos uruguayos a gente humilde como un servidor e, imagino, muchos más de por aquí.

Su ubicación, lejos de las aglomeraciones de primera línea de playa, unida a su entorno -poseen una bella terraza donde se cena estupendamente en los meses más calurosos y un comedor interior muy bien vestido y acondicionado que resulta muy acogedor el resto del año- hacen que uno consiga concentrarse en la excelente materia prima que caracteriza la cocina de este lugar.

Como decía, la cubertería, copas y vaijlla son más que correctas, así como la música ambiental, la decoración y los tonos del local. En lo tocante al servicio, se muestra las más de las veces muy amable y cercano, sin caer en el "colegueo".

Pero vayamos a lo más importante. La carta nos presenta una variedad relativamente grande de platos, divididos en función de su forma de cocción (en la cocina, a la brasa, etc.), así como en carnes rojas, aves, cerdo, pescados y pastas. Los entrantes (provolone a la brasa, pincho de verduras idem, revuelto de gambitas y espárragos, revuelto gramajo, champiñones provenzal, chorizo criollo casero, patatas roquefort al horno, pimientos rellenos, ensaladas variadas, etc.) son muy resultones y sabrosos, y no condicionan ni roban protagonismo a la carne, verdadero motivo de visita. En cuanto a ésta, tenemos las variedades apuntadas arriba, pero únicamente puedo hablar de las rojas, destacando la calidad, corte y punto del solomillo, el tamaño y sabor del entrecotte y la originalidad de carnes poco conocidas -aunque menos placenteras al gusto- como la colita de cuadril. Ofrecen asimismo una parrillada con diversos tipos de carne, pero para 4 personas como mínimo.

Los pescados los desconozco, aunque sí he probado la más que saciante brocheta, muy recomendable si se prefiere la opción marítima.

La bodega es muy clasicona, pero por suerte disponen de una cava a la entrada que asegura una correcta temperatura y conservación de los caldos. Los precios son los habituales, algo hinchados en algunos casos pero oscilando entre los 15 y los 25 euros. Lamentablemente, el IVA posteriormente cobrado puede reventar la perspectiva de un vino a precio competitivo. Predominancia de Riojas y Riberas (Protos, Marqués de Arienzo...), y algunas referencias valencianas como Les Alcusses, Rafael Cambra, etc. Ocasional uso del decantador en el servicio, así como el relleno de copas.

Los postres, a excepción de los deliciosos crepes o el "salchichón de chocolate", prescindibles en su mayoría. Ofrecen cócteles y combinados para después de la comida/cena. Cafés Nespresso y servicio de pan a precios elevados, lo cual se atenúa con la opción de los referidos menús a precio cerrado (30-35 €) que constituyen a día de hoy la mejor elección, aunque se admite su reserva solo a partir de 4 personas. Yo pasé mi Nochevieja cenando salpicón de marisco, surtido de ibéricos, crépe individual, solomillo macerado en soja con boletus, surtido de postres, café, licores, cava, cerveza, agua, refrescos y 4 botellas de Protos crianza por 40 € (IVA incluido, lo cual da fe de su intento de mejora en este aspecto).

En resumen, una buena parilla-asador donde los amantes de la carne pueden dejarse caer y que se aleja en cierto modo de las franquicias que parecen copar poco a poco este sector de la gastromonía (sin desmerecer a éstas por supuesto).

Un saludo a todos y ¡FELIZ AÑO NUEVO!

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