Buen restaurante en chevrey chambertin

Chez guy es un buen restaurante en pleno centro de chevrey-chambertin.
Tiene un local diafano bien decorado.
El servicio y la atencion en la mesa de gran calidad.
Servicio del vino perfecto. Carta espectacular con extraordinarias referencias de toda borgoña y con algunas aperturas a vinos franceses (burdeos) e italianos. Buenas referencias tambien en vinos por copa o en botellas de 37,5cl, que permiten degustar una amplia gama de vinos. Cuentan con su propia tienda de vinos donde se pueden adquirir la mayor parte de los vinos que estan en la carta a precios de bodega. Espectacular el blanco, un pouligny-montrachet de 2007 de pierre-yves colin.
La comida es excelente dentro de los clásicos franceses, con un fuerte acento sobre la comida regional burguiñona. Varios menus a precios diferentes o por carta. Nosotros tomamos un jambon persillée exquisito, un foie gras estupendo y unos huevos a la burguiñona (pochados en salsa de cebolla, tomate y tocino) extraordinarios . De plato principal mejor en carne que en pescado. Una estupenda carrilera al pinot noir (la especialidad de la casa)pero tambien liebre. En noviembre tienen un menu especial basado en la trufa.
Los postres correctos, no es lo mejor del restaurante aunque son de buena calidad. Aconsejable la tabla de quesos e imprescindible probar el epoisses, el queso tipico de la region, de escandalo!
Lo mejor del restaurante es que después de comer uno puede sentarse en un pequeño espacio habilitado con sillones en torno a una chimenea y desgutar unos extraordinarios armagnacs o los clásicos marc de bourgogne (tienen el de la romanee-conti).
Para lo que uno paga la relacion calidad-precio es muy buena ya que permite disfrutar de una estupenda comida, buenos vinos y un estupendo aperitivo.
100% recomendable para descubrir los vinos y la gastronomia tipica de la region.