Cada vez mejor.
Sigo pensando que este restaurante es el mejor de la provincia- capital de Valladolid.
En este caso fuimos a las Jornadas de la piña verde y piñon.
Un menú extraordinario, lleno de sabor con mucho cariño al producto.
Para abrir boca comenzamos con :
- Pan de piñones y pate de lechazo churro.
- Crema de morcilla artesana piñones y migas crujientes.
-Vasito de sangría casera.
Un estupendo comienzo.
Luego ya todos los platos:
-Escabeche de codorniz y cebolletas con agua de piñas verdes. Muy fresco, con un escabeche estupendo.
-Ajo blanco de piñón, tomate escarchado y sardina marinada con plantas anisadas. Un platazo de repetir.
-Ñoquis de patata con pulpo, pesto de piñón y queso castellano. Gran matrimonio el pulpo con los ñoquis y un queso curado. Gran plato.
-Lomo de rape empiñonado y calabacin, con caldo de verdejo. Un magnifico producto para un plato más clásico.
-Sorbete de piña verde. Sabor a pinar 100 x 100.
-Canelón de conejo de monte, trufa de verano y praline de piñón asado. Excepcional, el conejo como si fuera una mousse. Sabor , sabor, y sabor. Maravilloso.
Como postres:
-Requesón de leche de oveja, cuajada con agua de piña verde y polen de abeja. Fuerte, con caracter, no apto para todos los públicos.
-Piñones con leche, sorbete de hierbas del pinar. Como un arroz con leche, pero sustituyendo el arroz por el piñón. Extraordinario.
Luego acabamos con el café, unas golosinas, tambien a base de piñon y unos GT de Citadelle, en donde se sustituye el limón o la lima por una rodajita de piña verde.
Todos los platos, siempre adornados, aderezados, con las brotes y plantas silvestres que dan los pinares de alrededor. Recolectados por el propio cocinero.
Todavía más sabor y carácter a los platos.
Ojo a este restaurante y cocinero, porque en un futuro no muy lejano dará que hablar, seguro.
Si tienen ocasión, no duden en ir corriendo.