Filete Ruso

El Filete ruso es un restaurante que se consolida como punta de lanza de este movimiento que ha abierto camino hacia la dignificación de la hamburguesa. Se enorgullecen, y con razón, de emplear carne de producción biodinámica de Girona y servirla con panes elaborados por Baluard, una de las mejores panaderías de Barcelona con diferencia. El resultado es excepcional. Ya sólo por su hamburguesa Ibérica (con jamón de Jabugo, rúcula y aceite de trufa negra) bien merece una visita. También son deliciosas la Montañesa, con trigueros y queso de cabra, o la Chicago, acompañada de huevos de Calaf y bacon. El Filete ruso, esa especie de hamburguesa patria que da nombre al local, es otra opción recomendable de su carta, así como sus aros de cebolla, buenísimos. La terraza, abierta todo el año, es un lugar agradable para relajarse y disfrutar del pausado trasiego del carrer Enric Granados. Su interior, aunque angosto, es acogedor.

Por otro lado hay también aspectos que se podrían mejorar bastante. El Steak tartar es acaso su talón de aquilés particular. A pesar de que lo preparan y presentan con mucho orgullo, no convence en absoluto. También es reprochable el formato de las hamburguesas, bastante pequeñas en general, así como el hecho de no incluir patatas fritas y cobrarlas aparte. Además se toman su tiempo para servirte (media hora mínimo). Seguro que habrá quienes consideren insuficiente una sola hamburguesa, lo que pondrá la cuenta a a la altura de un restaurante. Pero en cuanto a calidad y sabor, no hay duda.