De favorito en favorito

Caigo en el mismo error , y es que cuelo mi segundo restaurante favorito en el puesto 101, sin guardar las fechas, restaurante que junto con el anterior , hicieron , que pese a conocer ,ya, muchos y buenos restaurantes , me animase a colgar , sus valoraciones , en verema , estos dos sitios , me empujaron , a pegaros las chapas , que de vez en cuando os pego , así que no les cogais manía .

Pese a que en mi anterior valoración, había, alguna sombra, un día regular, lo tiene cualquiera, y son muchas mis visitas, así que un solo día regulin , no es de tener en cuenta , me refiero a alguna cosilla de cocina , porque la sala , siempre esta magníficamente llevada por Soraya , parte , mas que importante , de una estupenda velada , por otra parte esta Beñat , que cada día me sorprende con una mejor y mas técnica cocina , esta vez , ya me conocéis , como los malos toreros , siempre ando retirándome y poniéndome a dieta , les comente a mis amigos del Jauregibarria , que era la despedida , en una temporada , que me sorprendiesen , y jode.. , si me sorprendieron, acaba reventado, pero contento, con mis platos preferidos, me obsequiaron con nuevas creaciones, tanto unas como otras a un altísimo nivel de técnica y producto.

Respecto a los vinos, Soraya como siempre me llevo por donde quiso y como siempre acierta, pues la dejo, que para eso es una sumiller superior y yo un ignorante, como siempre te hace muy agradable la estancia, también había una chica, en practicas , muy agradable .

Aquí os dejo el menú:

Aperitivo…

Croquetas de zancarrón(melosas y sabrosas)
Sopa de pescado (sabor)
….
Lingote de foie-gras con orejones avainillados (y unos panes, súper especiados , que dieron un sabor muy exótico al plato)
Urezti vendimia tardía 2008 (vino dulce de la bodega itxasmendi)

Cigala en Carpaccio, piñones helados con vinagre de Orduña, micro vegetal(este plato me tiene loco, es de lo mejor)
Itsasmendi 2011

Gamba macerada en yuzu, crema de vaina y refrescante de queso cremoso(aquí a la gamba , le puso un helado de queso, salado , con la gamba , simplemente macerada , fue , para mi , otro hallazgo , como el carpaccio de cigala
Oiz 2011

Huevo Euskal Oiloa con consomé ligado de atún seco(otra sorpresa , sabroso a rabiar)
Oriol Rosell 2009

Verduras asadas al carbón(las mejores que siempre he comido)
Oriol Rosell 2009
Ijada de bonito del norte con cama trufada de cebolleta(toma otra maravilla, sabroso, untuosos , maravilloso)
Gessami 2011

Cochinillo confitado con tosta (otra novedad, sin tanta grasa, como te suelen poner, pero súper meloso)
Marques De Vitoria 2008

Carrillera De cerdo con crema de patata (deliciosa)
Marques De Vitoria 2008
Los postres…

Salteado de arándanos ecológicos con crema helada de chocolate (aquí, diré que a mi me pusieron, a petición propia, el mismo helado de queso que el de las gambas, simplemente sublime, la combinación con los arandanos macerados en san frangelico , con el helado de queso , salado , fue una maravilla y tubo mucho que ver , el hecho de que los arandanos , eran espectaculares)
Chocolate púro cuajado con crema helada de intxaursaltsa(rico)
Tarta de queso en degustación(no pude , con todos los trozos , eso si los cene a la noche)
Vi de glass gewürztraminer 2011 ( han cambiado el vi de gel , por el glass, problemas con los alemanes)

Lo dicho una velada magnifica, una cocina magnifica y una compañía magnifica, como despedida, o no, me tome varios gin-tonic , las dos botanic , que no me convencieron mucho y acabe con uno de bull-dog .Los gin a 8€ , bien , los menús a 55€ , por supuesto yo no tengo la culpa de que me quieran tanto , pues había algún plato de mas y con la bebida , lo mismo , todo el vino ,20€, y bebí mucho, lo dicho una opción muy recomendable , desde siempre .