Tradición e innovación

Así se llama el menú largo que Beñat propone en este momento y que combina lo clásico con una cocina algo más creativa.. Creo que en general es un menú de mérito, interesante, potente en el que efectivamente lo de toda la vida y lo más imaginativo está presente. En algunos pases roza la excelencia ( atún rojo de Balfegó) , en otras no tanto ( bizcocho final y setas en carbonara) pero en general refleja el poderío de esta cocina y su personalidad. Nos encantó la vajilla, también el sumiller , joven , discreto y activo manejando una buena carta y variada a precios factibles. El servicio en general profesional , sin florituras, suficiente. Fue un placer volver a Jauregibarria. Nos hubiera gustado hablar como antaño con Beñat , pero no estaba. Su presencia ,como la de todos los grandes cocineros ,ayuda al desarrollo , consolidación y fiabilidad de su su cocina...