Iba a meter comentario pero creo que no es necesario, ya que coincido al 100%, y pienso que para no aportar nada nuevo mejor no dar la brasa al personal.
La sensación final es exactamente esa, que esa cocina merece mejor acompañamiento. Para los enochalados de por aquí saber que no vas a poder acompañar esos manjares con un trato del vino por lo menos correcto, pues es un gran handicap, de hecho, en estas condiciones me pensaría mucho repetir. Para mi, tener un menú cerrado de este tipo llama a gritos, además de una carta más amplia, la posibilidad de un maridaje por plato. Aunque sean vinos cerrados, igual que la comida. Tampoco creo que sea una dificultad enorme pensar los platos y pensar unas armonías para los mismos, ofrecer la posiblidad a quien la quiera de gastar algo más, pero tener una aventura gastronómica completa.
Por acabar por lo positivo, incidir en el buen trabajo de la cocina y en la agradable atención de la camarera.
Saludicos.
Comida magnifica, resto no
Curioso lugar.
Entiendo que cada sitio es lo que es y tiene su devenir y sus razones. Me llama la atención que dentro de la cocina se hagan maravillas y se preste tan poco detalle a las cosas externas. Entiendo el lugar la infraestructura pero si uno se mete a este tipo de cocina, hay que acompañarla e otras cosas
Por otro lado, es admirable ciertas cosas, por ejemplo que en un sitio asi nazca cocina tan elaborada.
La cena para tres personas consistio en:
- Sardinas con pomada de cítricos y caviar de fruta de la pasión con una salsa de salmorejo magnífica, la fruta de la pasión hecha bolitas de caviar magnífica
- Patatas a la riojana 2011, tb de sobresaliente, el relleno del dado gigante de la patata, las bolsitas con el jamon, todo magnifico y la oblea trasparente con el pimenton, de restaurante de estrella michelin
- Huevo escalfado con bechamel de cebolla, hongos y ceniza de patata. Repito, la ceniza de patata de restaurante de galones
- Bacalao con gambas y spaguettis de ajo arriero. Rico, el plato mas flojo, sin estar malo, eh¡¡
- Canelon de mango relleno de carrillera de buey con helado de manzana y una espuma de aire de enebro. Un 10. Este plato, es de un restaurante de mucha enjundia y he estado ya en muchos
- Postre tarta de queso rellena de mascarpone y vainilla con sopa fría de chocolate y té. Muy refrescante y acertado
En el apartado comida un 9 alto. Esperaba que la fama que llevaba no iba a estar a la altura y realmente la cocina es de restaurante de alto nivel.
El pequeño comedor como máximo calculo que podrían dar 17-18 comensales, intentan que funcione todos a la vez e ir sacando practicamente todas las mesas a la vez.
No hay cuidado en el tema vinos ni cristaleria. 50 copas de vino un poco adecuadas no valen dinero para un restaurante. La carta de vinos requiere de asesoramiento. Las referencias son escasas, cutres y pobres. La camarera hace muy adecuadamente su trabajo.
Los manteles no pueden ser así nunca, al fin y al cabo ayer había 4 mesas.
La RCP es magnífica, 30 euros el menu. Entiendo que el precio es muy ajustado pero hay que lanzarse un poco, cobrar 5-10 euros más y poner una manteleria una cristaleria en condiciones y estirar la carta de vinos con referencias nacionales y alguna de fuera que el que las queramos las pagaremos.
Tomamos un Terras Gauda y un Pittacum
Sitio, en resumidas cuentas sorprendente, comida que en un local en condiciones y con otra atencion al detalle y al vino, lo que es la cocina si que es de estrella michelin que desde luego nunca la imaginaria en un sitio asi
De mi nota de comida y de las anteriores valorad que todas estan por encima de 7 y de ahi para arriba