Nuevo Rumbo

Beltz the Black es el restaurante del Hotel Domine, diseñado por Javier Mariscal y situado enfrente del Guggenheim.Desde hace unos meses ha reforzado su oferta culinaria con el asesoramiento del reputado Chef Martin Berasategui. Este sin duda ha orientado la nave hacia el terreno de la calidad y la creatividad mesurada y controlada evitando caer en excesos supuestamente brillantes que pudieran provocar el estupor del comensal.
Pese a algunos comentarios el Restaurante está situado de forma permanente en la planta baja del hotel aun cuando es cierto que en epoca de buen tiempo habilitan mesas en la azotea (Ignoro si solo para los clientes del hotel o también para el público en general).
En nuestra visita para cenar nos sirvieron por concesión de la casa 2 minientrantes de sabrosa alta cocina (uno de ellos, el famoso Milhojas cramelizado de Foie y Anguila Ahumada de Martin Berasategui)antes de pasar a degustar la comanda que consistió en un plato denominado Bocadito de Vieiras, seguido por un Arroz cremoso de Almejas y Pulpo y como segundo Rape Asado con bomba de queso y algunos acompañamientos más. De postre un Hojaldre fino de manzana hecho al momento. Todo lo degustado muy gulesco, con perfecta ejecución,presentación y hechura. El ritmo de la comida, perfecto. Servicio atento y diligente.
Ahora bien, como nada ni nadie es perfecto, si que se observan algunos aspectos susceptibles de corrección. A saber: No hay excesiva posibilidad de elección en la Carta, especialmente en los entrantes.Hay un Menu Degustación al elevado precio de 100€; Las Raciones son un tanto justas y los precios de los vinos, sensiblemente altos. Al respecto, comentar que pedimos un Muga Crianza 2006, potente pero falto de aroma, refinamiento y delicadeza. Sin estar mal,tampoco provoca admiración.
En resumen un buen restaurante, digno de tener en consideración y que viene a reforzar la escasa presencia en la restauracion bizkaina, de una alta cocina creativa que se controla y no desbarra, pese a lo cual no creo que guste a los seguidores acerrimos del tradicionalismo.