La primera (y merecida) estrella Michelin de Murcia

Es curioso las pocas criticas que tiene este magnífico restaurante murciano. Entorno precioso y restaurante con vajilla y cubertería muy buena, la separación entre mesas adecuada, espacioso y decorado como una cabaña, en fin, muy agradable. El menú degustación consta de tres aperitivos muy divertidos, el primero un trasunto de las medallas de oro, plata y bronce, siendo realidad el oro manzana verde; plata, foie gras y bronce, magret; el segundo aperitivo era un caldo con un crujiente de chorizo y una crema de morcilla presentada en un tubo de pasta de dientes, más gracioso que sustancioso y tercer aperitivo de pato laqueado, para mí el más logrado de los tres, pero de buena factura y muy divertidos. Siguiendo con el menú degustación, un tartar de atún muy rico; una muy sabrosa fideua negra con un tubérculo prescindible que no creo que aporte nada; unos magnificos y sustanciosos guisantes con tocino; una crema de cocido con un huevo 50-60 (referido a minutos y temperatura de cocción respectivamente), correcto; rabo de toro, bueno; pescado, que lo llaman geiser ya que al tener debajo de la bandeja con agujeros hielo liquido y al entrar en contacto con un liquido sale humo, pareciendo, efectivamente, un geiser, plato que creo es para sorprender a los no iniciados, muy efectista, pero que el hecho del humo no mejora en nada el plato, excepto eso, el efecto visual; la carne kobe muy rica; prepostre y postre también muy originales y con los petits fours recuperamamos el divertimento de los aperitivos. En definitiva un gran menú, con algunos altibajos, divertido, pero en general con muy buen tono. El personal de servicio muy atento y profesional, la unica pega la puso el maitre que a la hora de los vinos se limitó a tomar comanda y no hacer ninguna explicación o recomendación para con el menú, que tampoco explicó su contenido, no nos importó por lo que supone el factor sorpresa. El vino elegido un malvasía seco 2005 de Rioja, no recuerdo la bodega, servicio impecable y a temperatura adecuada. Un menú degustacion más que suficiente, salimos totalmente saciados ya que intentamos comerlo todo pues la verdad, es que todo estaba bueno, algunas cosas más que otras, pero todas con un nivel mínimo acorde a la categoría de su merecida estrella michelín.
Precio del menú degustación 58’85 euros Muy recomendable.