Experiencia y profesionalidad

Restaurante lleno, buena carta de vinos a precios , algunos increíbles. Servicio algo atropellado, hay mucha gente, son ambles y eficaces , pero no se andan con florituras estando el local hasta la bandera.
Comensal(C): Pediremos salpicón de bogavante, sopa de pescado, kokotxas en tres texturas y el mítico rodaballo, para 4
Hijo de Pedro Arregui(H): que tal todo??
C: el salpicon magnífico, en su punto perfecto de cocción, las kokotxas magníficas (que pilpil¡¡), la sopa mucho mejor que la de mi casa..
H: y el rodaballo??
C: estamos en ello ( mitad de rodaballo, ya en el estómago), pero la verdad, no le encuentro mucho sabor, pero esta bueno, fresco, y que grande¡¡
H: Eso aquí , no es posible, de Elkano no se sale sin probar un gran roadaballo, les pongo otro, a veces nos pasa..
C: No , de verdad, no es necesario
H: Sí lo es , y le agradezco la crítica, así aprendemos y mejoramos
H: Si me permiten y para la espera, les voy a traer unos higaditos de salmonete , a la plancha
C: Gracias , pero no era necesario
Llega el nuevo rodaballo, excelente , con más sabor, mejor su pilpil, eran del mismo barco, pero este es mejor. H, nos trocea el rodaballo con maestría, nos pone un trocito del morrillo, de la ventresca, más gelatina, lo que se chupa, lo que necesita inevitablemente de las manos, las diferencias entre cada parte del rodaballo,que son muy marcadas.
Nunca disfrutamos tanto de un rodaballo para 4, perdón, de dos rodaballos para 4.
No hay nada más que decir

  1. #1

    Obiwan Ferran

    Menudo detallazo que les honra, y mucho! Enhorabuena por el disfrute! Este es otro de esos clásicos vascos incombustibles. Cuántos años llevan en la brecha? A ver si algún día tengo la oportunidad de probar ese rodaballo. Saludos,

    Ferran

  2. #2

    Bilbis

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Sí , merece la pena, Ferrán. la calidad, el manejo de la calidad, y si te pasa lo que me pasó ayer, a flipar

  3. #3

    Gastiola

    De este verano no puede pasar mi visita. Impresionante detallazo. Eso no lo hacen en cualquier sitio. Que no estamos hablando de una sardina.... Un saludo.

  4. #4

    Bilbis

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Sí, y además no lo propiciamos , salió de él, insistió con clase , educación y respeto. No creo que siempre lo haga, pero este vez y en nuestra mesa lo hizo. El primer rodaballo, estaba bueno, muy bueno incluso, pero ante la falta de un comentario de aceptación total, decidió sacar otro. Inccréible e inaudito. No me había pasado nada igual, al revés sí, claro
    Saludos

  5. #5

    Farmonton

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Esto...... Me suena que ya lo dijiste el verano pasado, espabila que te quedas sin sitio.jajaja

  6. #6

    Farmonton

    La verdad es que se disfruta del buen producto y así más aún con estos detalles.
    Saludos.

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