¿Lo mejor? Las tapas
Cena con un muy buen amigo pero de esos que, nada más encontrarnos, ya te suelta aquello de "no me lleves a un sitio de mariconadas". Por ser miércoles, en noviembre y, para más INRI, con champions por la tele, intento buscar un lugar en el que podamos encontrar, al menos, un par de mesas más (no soy de los que me gusta comer o cenar en un lugar como único cliente. Hay quien sí). Nos dirigimos a Denia y, bajo la premisa de un lugar tradicional, elijo pasarnos por delante de éste a ver que ambiente se respira. Haya alguna que otra mesa. Decidimos entrar,
Los locales que pertenecen a este "holding hostelero dianense" (léase el forn, el hotel Roma, Pepa Teresa...) parecen cortados con un mismo patrón: su apuesta ha sido ubicarse en casas grandes del centro de la ciudad, someterlas a una cuidada restauración alternando el estilo rústico con algunas pinceladas de modernidad, convirtiéndolas en locales acogedores, muy funcionales. Sólo La Seu parece separarse bastante de esa línea en pos de la modernidad y el interiorismo más vanguardista (en su día). La carta en todos ellos también tiene rasgos comunes con una buena selección de tapas/raciones del recetario tradicional de la comarca y oferta de platos de carne y pescado (arroces a medio día).
Hemos tomado:
- Tellinas: Ración más que abundante (un montón de ellas). Impecables en cuanto a la nula presencia de arena (que, en ocasiones, haberla hayla), frescura notable y ausencia de aliño de ajo y perejil (que se agradece).
- Pulpo seco: DE nuevo una ración muy grande (bravo). Buena textura, buen corte pero un pelín exceso de sal.
- Mussola a la brasa: La musola es un pez de cuerpo alargado y delgado (una especie de congrio pero de tamaño mucho menor). En la comarca se trata en salazón, desecado, y se asa sobre las brasas o directamente a la llama. Delicioso. Esta vez sí, con el justo punto de sal.
- Chuletón con guarnición: Buena presencia, buen punto, tamaño notable, pero... sabor un tanto descafeinado. El típico chuletón industrial que siempre acabamos por no terminárnoslo (si fuese de máxima calidad, otro gallo cantaría).
Hemos acompañados las viandas con un Juan Gil (4 meses en barrica). Rico, pero bastante menos que el crianza de esta misma casa. La carta tiene suficientes referencias de las que se venden fácil con precio x2 más o menos.
Mi estrategia de buscar sitio con gente salió bien a medias. Las mesas colindantes dejaron el local antes de las once y nos quedamos prácticamente solos. Tuvimos que tomar los cafés y dos GT de Hendricks con la incomodidad que generan las continuas visitas del personal al salón.
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur "Tellina también conocida como Coquina, (Donax trunculus) es un género de moluscos bivalvos de concha fina, oval y deprimida, comunes en las costas de la península Ibérica, pertenecientes al orden Veneroida. Se encuentran frecuentemente en los fangos de marismas, zonas salobres y, sobre todo, en zonas de playa. Es especie protegida en el Parque Nacional del Delta del Ebro. Se trata de un manjar muy apreciado como aperitivo que se acompaña con vinos de la zona y se suele cocinar únicamente con ajo, perejil y aceite. Su diámetro es de unos 5 cm y su captura la realizan los coquineros, mariscadores que durante la bajamar capturan este tipo de molusco. También pueden extraerse en pequeños barcos por el sistema de arrastre" - Wikipedia dixit
Y unas imágenes en: https://www.google.es/search?q=tellinas&biw=1283&bih=587&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=Jq5fVLovr9-wBOzPgqgJ&ved=0CCAQsAQ
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz No, no. La Seu actual es, tras casa Federico, prácticamente el origen de todo este entramado. Fue diseñada y concebida por esta familia, o parte de ella. Lo que pasa es que anteriormente el restaurante, como marca y con Miquel Ruiz a los fogones, ya existía, primero en Moraira y después en la propia Dénia (en el puerto deportivo).
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante ¿Entonces eran socios de Miquel en La Seu de Denia la que está dentro del pueblo?
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Desconozco la naturaleza del contrato, si Miquel entró como socio o como empleado. Peo sí: esta Seu de la calle Loreto se abrió con Federico Cervera a la cabeza y Miquel en la cocina (e iban a por todas).
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Je, je, je... un amigo que te "gastrocentre" de vez en cuando porque a veces con tanto autor, modernidad, innovación y técnicas perdemos la "chaveta". Un amigo que ya sabes que vino va a pedir porque lleva 10 años pidiendo el mismo. Sí, sí... ese colega que te mira raro cuando sugieres un espumoso para acompañar el arroz del domingo. El mismo que no entiende el menú más allá de un primero, un segundo y una ensalada al medio, ja, ja, ja!!
De esos tengo varios en mi vida... y los necesito ;-)
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante Aclarado! y gracias. Si hubieras dicho que eran coquinas desde el principio, no hubiera habido ningún problema. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Pues yo lo de coquinas nunca lo había oído, Javier. La riqueza del léxico y esas cosas...