Cada vez mejor

Un local que ha quedado con una isla gastronómica en la zona tras la desaparición de la clientela local (hospital La Fe) y que ahora llena servicios a diario por la parroquia de clientes que su buen hacer lleva arrastrando desde hace años, convirtiendose en un lugar donde la calidad del producto, su bien hacer en cocina, acompañado de una variedad amplia de vinos a precios casi de bodega, con un trabajo de Paco y familia que todo lo facilita y todo lo hace agradable.

Su carta, basada en la calidad de la materia prima con un enfoque a temporada, con un planteamiento tan clásico como recomendable, de unos entrantes a compartir y un principal de carne (más opciones) y pescado; conviene dejar espacio para los postres que merecen la pena. Las raciones son amplias, el servicio rápido y tienes unas recomendaciones previas en la carta, con lo que se hace muy difícil elegir la primera vez y más difícil la segunda que no sabes que hacer si repites lo que te gustó o te vas a lo que te dejastes en el tintero, además Paco sabe aconsejarte y hasta hacerte elegir lo que no pensabas. 

Mesas amplias apretaditas con graciosas mesillas suplementarias para colocar el vino, cuyo servicio es el básico inicial pero cuyos precios te permiten elegir un nivel muy superior (por ello subiré la puntuación) y que en nuestro caso fue Victorino 2014 cuyo corpulencia e intensidad permitió llegar a final de la comida con una sola botella. Además tomamos agua con gas (vichy) y sin gas (no recuerdo), unas cervezas de presión al principio, mientras disfrutábamos de un muy buen pan y un buen aceite Belluga First. Tomamos todo compartido al centro más un aperitivo de la casa de entrada:

. crema de calabacín y un buñuelo de lubina: 2 buenos aperitivos

. rebollones (níscalos de Teruel) a la plancha: jugosos, gruesos, buen tamaño, con unos ajetes. Este año apunta a temporadon de setas.

. zamburiñas de tamaño medio, bien de plancha, jugosas, algo faltas de un ligero aliño. Correctas sin más.

. mollejas de ternera en brasa de piedra: buen tamaño hechas a la brasa pero lamentablemente se quedaron demasiado tiempo y a demasiada temperatura quedando secas en general con zonas quemadas. Una pena.

. jamón de bellota Atilano, de Guijuelo: extraordinario de sabor, corte manual y atemperado perfecto para que soltara su grasita en forma de ligero aceite. Sobresaliente.

. chuleton (x 3) de vaca vieja de Cantabria, al centro, casi deshuesado y fileteado: se nota carne curada hecha en perfecto punto, con su margen de grasa adecuado, se mantuvo bien de temperatura y .. casi sobró. Recomendabe.

. postre, solo para dos corredores de fondo. Recomendable la leche frita.

Unos cafés adecuados con unos bocaditos dulces por cortesía de la familia. Muy sabrosos.

Un lugar que es una joya escondida y que va a mejor conforme pasa el tiempo.