Después de casi 5 años, volvimos a acercarnos a las rejas sobre todo queríamos conocer a Ertlanz cocinero que junto a Manuel de la Osa llevan el peso en las rejas.
El local ha sido ampliado y remozado, una parte nueva y de estilo minimalista, muy claro y con mucha luz, pero un tanto frío, el resto del restaurante sigue igual, pero los colores han cambiado, siendo el predominante el color blanco.
En su día salimos muy contentos con la cocina y menos con el servicio del vino, en esta ocasión...., bueno por partes.
Comida, le dijimos a Ertlanz que nos pusiera de comer y aparte de tres aperitivos, tomamos:
La Comida:
Ostra, escabeche trufado de perdiz y virutas de hongos.
Gambita de Huelva, jugo yodado y granizado de manzana y albahaca.
Foie al vino blanco y crema de pera y vainilla.
Crema de queso manchego con membrillo, frutos secos y otros aderezos.
Navaja, perdiz gróese, limón y cacao.
Duelos y Quebrantos.
Sopa caliente de ajo morado de las Pedroñeras.
Morcilla de pitxon con crema de patata.
Galianos Manchegos.
Lubina de anzuelo con pisto manchego.
Lomo de ciervo, cerezas y vino tinto.
Queso manchego de ajo.
Zanahoria liquida y cruda con pan de especias y helado de coco.
Brúlee de azafrán con helado de chocolate.
Leche de oveja ligeramente cuajada con helado de miel y arena de cacao.
Panes caseros y petit fours.
Y no tuvimos que pedir que un ultimo plato de carne no nos lo sirvieran, solo podemos decir que una gozada, un pero, no sabemos, pero bueno, que la crema de queso manchego era mucha cantidad que acompañada con el magnifico pan, nos quito hueco para el ultimo plato.
Víctor esta a la cabeza del servicio del vino, y nos borro por completo, nuestra anterior decepción en este apartado, da gusto escuchar su sabiduría, con nosotros acertó de pleno con el maridaje.
Los vinos:
Andrés clouet champagne.
Aurus Sauternes 2006
El blanco no lo recuerdo
Venta de la osa 2004
Cuvee Sicilia 2007
Gin de Citadelle y un puro Hoyo de Monterrey.
El servicio, muy atento, siempre dispuesto y pendiente sin cansar.
Una gozada para el cuerpo y los sentidos.
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