Nuevamente aprovecho la ocasión, y de regreso de Madrid paro a comer en un gran clásico al que no le hacen falta estrellas Michelin para mantenerse en lo más alto a pesar de la crisis. Es significativo que a las 13:30, cuanto entro a comer en el local, ya está a mitad quedando completo a las 14 horas y renovándose constantemente sin parar hasta las 16:30, hora a la que siguen siriviendo mesas. Momorables son las judias, confeccionadas con una materia prima excelente, quedando en su punto la judia. La carne mantiene la esencia del sarmiento con el que se ha fraguado. De postre no podían faltar las natillas de la abuela. La comida regada con un Calzadilla aprovechando que estamos en su tierra. Tienen un pacharan memorable de marca desconocida. Son conscientes de su ubicación y de que su clientela está en tránsito, por lo que el servicio es rápido y esmerado, aunque en mi caso lo tomamos con calma, pues no siempre se da la ocasión de catar verdadera comida tradicional sin más ambages.
La comida preparada para nuestro grupo de entendidos de vinos no nos ha agredecido bien: era muy regular, tanto de calidad como de originalidad. Vinos corrientes. Servicio sin ánima.
De todos es sabido lo difícil que es comer decentemente cuando se viaja. En los desplazamientos en los que he de utilizar la A3 (Valencia-Madrid y viceversa), siempre que puedo intento organizar mi horario para llegar a la hora de comer a el Restaurante El Vasco. Con cerca de 70 años de experiencia, es un local bastante frecuentado por famosos, sin que ello se les haya subido a la cabeza. Jose Luis, su actual propietario y gerente, es una persona amable y afable que a todo el mundo trata por igual. Comida casera y de materia prima sin alardes (buenísimos los riñones de lechal, las judías con perdiz y las pochas rojas con sacramentos -embutido-,) y tratamiento decente del vino -aunque algo mejorables las copas-. De vino de la casa recomendados tenían, en esta visita, el Comenge Crianza y el Pago de Carraovejas. En fin, una forma de empezar o acabar un viaje con un buen sabor de boca.