Un gran clásico

Nuevamente aprovecho la ocasión, y de regreso de Madrid paro a comer en un gran clásico al que no le hacen falta estrellas Michelin para mantenerse en lo más alto a pesar de la crisis. Es significativo que a las 13:30, cuanto entro a comer en el local, ya está a mitad quedando completo a las 14 horas y renovándose constantemente sin parar hasta las 16:30, hora a la que siguen siriviendo mesas. Momorables son las judias, confeccionadas con una materia prima excelente, quedando en su punto la judia. La carne mantiene la esencia del sarmiento con el que se ha fraguado. De postre no podían faltar las natillas de la abuela. La comida regada con un Calzadilla aprovechando que estamos en su tierra. Tienen un pacharan memorable de marca desconocida. Son conscientes de su ubicación y de que su clientela está en tránsito, por lo que el servicio es rápido y esmerado, aunque en mi caso lo tomamos con calma, pues no siempre se da la ocasión de catar verdadera comida tradicional sin más ambages.