De muy alto nivel

Tenía una deuda con este local, sito en una barriada popular alejado del centro turístico. Merece la pena darse un paseo y entrar en este local en el que, si no es por las referencias de buenos foreros de la ciudad, no entraría ni de coña.

Venía dispuesto a cenar en una de las 5 o 6 mesas de que dispone, pero es que ni el fútbol impide que esté lleno hasta la bandera. Me tomé los siguientes pinchos de "autor" sentado en un taburete junto a la barra.

Tengo que decir que la barra está llena de pinchos a cual más atractivo. Unos son fríos y otros calientes, de los cuales algunos se recalientasn desgraciadamente en una especie de horno eléctrico (no microondas). Me aseguré que los que pidiese hubieran sido reconocidos con algún que otro premio y que se preparasen al momento en la cocina.

- 1º Tapa de chipirón negro con sorbito de salmorejo cordobés: Un chipirón entero relleno con sus interiores y patitas, pasado por la plancha y envuelto en una cubierta muy fina, crujiente y negra por su tinta. Presentado encima del vasito con el salmorejo y sin mezclar. En realidad son dos pinchos en un uno. El salmorejo, fresquito, venía bien después de terminar con el chipirón.

- 2º Croqueta de borraja con sabor ahumado: Croquetón crujiente y relleno de una masa de bechamel fluida y borrajas. Perfecto. El mejor pincho de la noche.

- 3º Delicia crujiente de pato al calvados: Una empanadilla bien frita rellena de pechuga de pato deshilachada con manzana asada y flambeada con calvados. Aunque fuera premiado como el mejor pincho del 2008, no me llegó a entusiasmar, ya que me resultó muy dulzón.

- 4º Escalfado de corral sobre salsa de longaniza y rayitas de regaliz: Un huevo escalfado sobre una crema de longaniza y engalanado con rayitas de regaliz fluido. Bien.

- 5º Carrillera ibérica con puré de mango y reducción de vino tinto: Un clásico de la casa bien preparado. Carne muy melosa. Mejor con la reducción de vino tinto que con la acidez del mango. Cuestión de gustos. En cualquier caso, pincho atrevido y que me gustó.

- 6º Helado de queso idiazábal con trocitos de membrillo y nueces caramelizadas: Un tronco de helado con sabor nítido a queso. Al final me resultó un tanto cansino por la miel con el que decoran el postre.

Me llamó también la atención su oferta de unos 10 vinos por copas bien conservados en una vinoteca, teniendo en cuenta que es un bar de barrio. Más aún su simpática oferta de vinos de postre y orujos de varios países de Europa (calvados, grappa y orujos gallegos). No voy a puntuar este punto pues tomé 3 cervezas muy fresquitas y bien tiradas (mucho calor en estos días).

Precio total: 22.80€

Nota 1: El precio indicado es lo que costaría tomar 4 pinchos sin bebidas.

Nota 2: Un ratito me ha costado si puntuar la comida entre un 7 o un 8.5. Quizás los resultados no sean de sobresaliente, a pesar de sus muchos premios y reconocimientos, pero me he decidido por el 8.5 por la ilusión y el afán de crear pinchos originales en este local tan honesto y popular, cosa que valoro entre tanto copy&paste de otros muchos locales.