Una pequeña joyica

Alertado por los comentarios de un amigo y eligiendo un día entre semana, para poder disfrutar mejor del local, nos acercamos a este bar de tapeo ubicado en el barrio de San José, alejado de las zonas tradicionales de práctica de este "deporte" en la ciudad de Zaragoza.
Se trata de un bar que pasaría completamente desapercibido, por lo anteriormente comentado, si no fuera por el notable cartel luminoso de la fachada. La curiosa puerta es de madera pintada en verde con rejas negras, que a mi me recordó a la de un patio andaluz. La estancia es cuadrada, ocupando la barra el lado derecho y frontal de dicho cuadrado. El resto son banquetas de tapeo y pequeñas mesas casi de dos comensales. El ambiente es castizo, motivos taurinos, relativos al vino y numerosos recortes de prensa y galardones con los que han sido obsequiado los dueños, la mayoría referentes al buen hacer en el arte del tapeo. El ambiente castizo no es fruto de la poca actualización de la decoración, habitual en otras zonas más antiguas, si no de una intención. Por ejemplo suelo y paredes gozan de revestimiento moderno.
Desde luego existen dos opciones para comer, la barra y la mesa, la reserva de esta última opción solo se permite fuera del fin de semana. Al ir entre semana, reservé mesa, diría que hay seis o siete, pequeñas, aunque al tomar tapas, cuatro personas se pueden desenvolver en ellas. Lo demás propio de un bar, mantel individual de papel y cubiertos pequeños. Las copas decentes si tenemos en cuenta el contexto, no son las ideales, pero tampoco son las típicas de chateo. Se asemejarían a las estandar de cata.
Pero vayamos a la comida que es lo que importa. Hay alguna ración, pero creo que lo mejor es centrarse en la carta de tapas. Novedosas, elaboradas, consistentes y así reconocidas por numerosos premios en diversos certámenes.
Empezamos fuerte, sobre un pan ancho tostado con una fina capa de una mahonesa finisima, arenque marinado y anchoa del cantábrico. Espectacular. (Esta la hago en Navidad fijo). (2)
Recipente con pure de patata clarito y pulpo a la gallega, se mezcla y se toma con cuchara. Bueno, aunque el pulpo sufre si no está recién hecho. (1)
Empanadilla rellena de morcilla dulce, bañada por una salsa de pacharán. Muy buena la morcilla y la mezcla con la salsa, aunque no identifiqué mucho el pacharán. (1)
Hamburguesa de ternasco, pan tipo hamburguesa coronada con un crujiente de queso y cebolla confitada. Salsa perrins y mostaza. Curioso el crujiente y excelente la hamburguesa y combinación de ingredientes. (2)
Carrillera de ternera en salsa de mango y reducción de vino tinto, salpicado con algún trocito de mango. Espectacular, la mezcla y la textura de la carrillera. Mi preferida junto al arenque. (1)
Queso de cabra rebozado bañado con salsa de setas. Bueno aunque menos sorprendente. (1)
Empanadilla de pato con manzana al calvados. Bueno también aunque sin llegar a la altura de los preferidos. (1)
Postres. Más empanadilla (je je) esta vez rellena de naranja y bañada con chocolate caliente. Riquisimo.
Helado de Yogur griego con pasas bañado al PX. Pues excelente, el helado sabía a yogur griego de verdad.
El vino. Esto hay que contextualizarlo mucho. Para ser un bar y para ser esta ciudad, se nota el interés por tratarlo bien. Intercambiamos unas palabras con el dueño y confirmamos ese extremo. Vinos de precio comedido (lógico) y de predominio de referencias aragonesas. Se pueden tomar vinos por copas, y no dos; tres blancos, dos o tres rosados y por lo menos seis tintos. También botellas enteras claro. Dulces y espirituosos. Lo que a algunos le puede parecer lo normal, por aquí aseguro que no lo es. Y si juntas esto con las tapas, pues te queda un local para recomendar pero sin duda.
Tomé un albariño Terras Gauda con las primeras tapas y luego dos copas de tinto, Pittacum, mencía del Bierzo. Con el postre pues PX. Todos a buena temperatura.
Precio. Tapas entre 2,25 y 3,15, el pulpo un poco más caro por ser tipo ración. Blanco 2,50, tinto 2. Dos aguas.
Es recomendable como ya he dejado entrever, acudir entre semana, el finde pues a tapear en barra, según parece debe de haber mucha gente, pero si no queda otra, a probarlo. En la barra había alguna otra oferta que desde luego nos hará repetir.
La calidad del producto, la innovación y el esfuerzo en el trato del vino lo hacen un local de referencia, que yo no me cansaré en recomendar.
A disfrutarlo.
Precio total incluido el vino y agua.